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Aal
Der Europäische Aal ist eine traditionsreiche Delikatesse mit einem einzigartigen Lebenszyklus und überzeugt durch sein besonders zartes, aromatisches Fleisch, das sich hervorragend zum Räuchern eignet. Ob als ganzer Räucheraal oder als grätenarmes Räucheraalfilet – beide Spezialitäten stehen für hochwertigen Fischgenuss und sind vielseitig in der Küche einsetzbar.
Ährenfisch
Der Ährenfisch (Atherina presbyter) ist ein kleiner, silbrig glänzender Schwarmfisch, der vor allem in küstennahen Gewässern des Nordostatlantiks und Mittelmeers vorkommt. Sein Fleisch schmeckt mild und fein. Besonders im Mittelmeerraum wird er gerne im Ganzen gebraten oder knusprig frittiert und mit Zitrone serviert.
Bachforelle
Die Bachforelle ist ein heimischer Wildfisch und gilt als Symbol für saubere Bäche und Flüsse. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Lebensweise und warum für die Küche meist Regenbogenforelle oder Speiseforelle die bessere Wahl sind.
Black Tiger Garnele
Die Black Tiger Garnele (Penaeus monodon) zählt zu den beliebtesten Riesengarnelen weltweit. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, nachhaltige Aquakultur und vielseitige Verwendung in der Küche.
Buttermakrele
Die Buttermakrele (Lepidocybium flavobrunneum) ist ein fettreicher Tiefseefisch mit besonders zartem Fleisch. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Besonderheiten und die richtige Zubereitung.
Dornhai
Der Dornhai ist eine kleinere Haiart mit charakteristischen Dornen vor den Rückenflossen und festem, nahezu grätenfreiem Fleisch. Weltbekannt ist er vor allem als Ursprung der Schillerlocke: Beim Räuchern rollen sich seine Bauchlappen charakteristisch ein und erinnern an die berühmten Locken Friedrich Schillers. Erfahren Sie mehr über Dornhai, Schillerlocken, Lebensraum, Eigenschaften und Verwendung.
Echter Bonito
Der Echte Bonito (Katsuwonus pelamis) gehört zur Gattung Katsuwonus innerhalb der Familie der Makrelen und Thunfische (Scombridae). Erfahren Sie im Fischlexikon alles über Lebensraum, Eigenschaften, Verwendung in der Küche und seine Bedeutung für die japanische Küche.
Flussbarsch
Der Flussbarsch (Perca fluviatilis) zählt zu den beliebtesten heimischen Süßwasserfischen. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und die vielseitige Verwendung in der Küche.
Flusskrebs (europäisch)
Flusskrebse gehören zu den traditionsreichsten Süßwasser-Krustentieren Europas. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Schutzstatus, nachhaltige Herkunft und ihre vielseitige Verwendung in der Küche.
Forelle
Die Forelle zählt zu den beliebtesten Süßwasserfischen Europas und überzeugt mit ihrem zarten Fleisch, milden Geschmack und ihrer vielseitigen Verwendung. Ob frisch, geräuchert oder als Forellenfilet – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Gesundheit und die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten.
Goldmakrele (Mahi-Mahi)
Die Goldmakrele (Coryphaena hippurus), besser bekannt als Mahi-Mahi, gehört nicht zu den Makrelen, sondern zur Familie der Goldmakrelen. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Eigenschaften und die vielseitige Verwendung dieses tropischen Speisefisches.
Heilbutt
Der Heilbutt ist der größte Plattfisch der Welt und überzeugt durch sein festes, saftiges Fleisch und seinen milden Geschmack. Ob als frisches Heilbuttfilet oder geräucherter Heilbutt – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Gesundheit und die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten.
Hering
Der Hering gehört zu den bedeutendsten Speisefischen Europas und bildet die Grundlage vieler beliebter Fischspezialitäten wie Matjes, Bismarckhering, Rollmops und Brathering. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Verarbeitung und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten dieses traditionsreichen Fisches.
Igelfisch (Fugu)
Der Igelfisch, in Japan als Fugu bekannt, zählt zu den exklusivsten Delikatessen der Welt. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Eigenschaften, die traditionelle Zubereitung und warum Fugu nur von speziell ausgebildeten Köchen verarbeitet werden darf.
Jakobsmuschel
Die Jakobsmuschel (Pecten maximus) zählt zu den edelsten Meeresfrüchten der Welt. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und ihre vielseitige Verwendung in der gehobenen Küche.
Kabeljau
Der Kabeljau gehört zu den beliebtesten Speisefischen Europas und überzeugt durch sein zartes, weißes Fleisch sowie seinen milden Geschmack. Ob als frisches Filet, Backfisch oder traditioneller Stock- und Klippfisch – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten des Kabeljaus.
Kaisergranat
Der Kaisergranat (Nephrops norvegicus) ist ein edles Krustentier aus dem Nordostatlantik und gehört zur Familie der Hummerartigen. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Verwendung in der Küche und passende Alternativen.
Königskrabbe
Die Königskrabbe (Paralithodes camtschaticus) zählt zu den größten und edelsten Krustentieren der Welt. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und ihre vielseitige Verwendung in der gehobenen Küche.
Lachs
Der Lachs zählt zu den beliebtesten Speisefischen der Welt und überzeugt durch sein zartes Fleisch, seinen milden Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Ob als frisches Lachsfilet, Räucherlachs, Stremellachs oder Graved Lachs – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Gesundheit und die zahlreichen Genussvarianten.
Lachsforelle
Die Lachsforelle ist eine besonders große Regenbogenforelle mit charakteristisch rötlichem Fleisch und mildem Geschmack. Ob frisch, geräuchert oder als Filet – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Eigenschaften, Nährwerte und die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten der Lachsforelle.
Louisiana-Flusskrebs
Der Louisiana-Flusskrebs (Procambarus clarkii) ist ein invasiver Süßwasserkrebs aus Nordamerika. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Geschmack, ökologische Bedeutung und seine Verwendung in der Küche.
Makrele
Die Makrele überzeugt durch ihr kräftiges Aroma, ihr saftiges Fleisch und ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Ob frisch, geräuchert oder als Makrelenfilet – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Gesundheit und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten dieses beliebten Speisefisches.
Miesmuschel
Die Miesmuschel (Mytilus edulis) gehört zu den beliebtesten Muschelarten Europas. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, nachhaltige Muschelzucht und vielseitige Verwendung in der Küche.
Nordseekrabben
Nordseekrabben, auch Granat genannt, zählen zu den beliebtesten Delikatessen der deutschen Nordseeküste. Mit ihrem feinen, leicht süßlichen Geschmack und ihrer vielseitigen Verwendung bereichern sie Brötchen, Salate, Vorspeisen und zahlreiche Fischgerichte.
Quappe
Die Quappe (Lota lota) ist eine echte Besonderheit unter den heimischen Süßwasserfischen: Sie gehört zur Familie der Dorsche und ist deren einziger dauerhaft im Süßwasser lebender Vertreter. Erfahren Sie mehr über Lebensraum, Lebensweise, Geschmack und die Verwendung der Quappe als Speisefisch.
Renke
Die Renke, auch Felchen oder Maräne genannt, zählt zu den edelsten Süßwasserfischen Europas. Ihr zartes, weißes Fleisch, der feine Geschmack und die vergleichsweise wenigen Gräten machen sie zu einer beliebten Delikatesse. Erfahren Sie mehr über Lebensraum, Eigenschaften, Zubereitung und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten der Renke.
Rotbarsch
Der Rotbarsch überzeugt mit seinem festen, saftigen Fleisch und seinem milden Geschmack. Ob als Rotbarschfilet aus der Pfanne, aus dem Backofen oder paniert – im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Nährwerte und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten dieses beliebten Tiefseefisches.
Rote Meerbarbe
Die Rote Meerbarbe (Mullus surmuletus) begeistert mit ihrem feinen, leicht nussigen Aroma und zarten Fleisch. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und die besten Zubereitungsmöglichkeiten.
Roter Knurrhahn
Der Rote Knurrhahn (Chelidonichthys lucerna) überzeugt mit festem, aromatischem Fleisch und ist besonders in der mediterranen Küche beliebt. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Verwendung und passende Alternativen aus der Fischtheke.
Scharben
Die Scharbe, auch Kliesche oder in Ostfriesland Skantjes genannt, ist ein heimischer Plattfisch der Nordsee. Als häufiger Beifang beim Fang von Schollen und Seezungen überzeugt sie mit ihrem zarten Fleisch und ihrem milden Geschmack und gilt an der Küste als regionale Delikatesse.
Schellfisch
Der Schellfisch zählt zu den beliebtesten Weißfischen Europas und überzeugt durch sein zartes, weißes Fleisch sowie seinen milden Geschmack. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Nährwerte und die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten dieses klassischen Nordseefisches.
Schwertfisch
Der Schwertfisch (Xiphias gladius) ist ein beeindruckender Hochseefisch mit festem, nahezu grätenfreiem Fleisch. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und die besten Zubereitungsmöglichkeiten.
Seehecht
Der Seehecht zählt zu den beliebtesten Weißfischen Europas. Sein zartes, schneeweißes Fleisch, der milde Geschmack und die wenigen Gräten machen ihn zu einem vielseitigen Speisefisch für die ganze Familie. Erfahren Sie mehr über Herkunft, Lebensraum, Geschmack, Nährwerte und die besten Zubereitungsmöglichkeiten des Seehechts sowie passende Alternativen wie Kabeljau, Hoki oder Heilbutt.
Seelachs
Der Seelachs (Köhler) zählt zu den beliebtesten Speisefischen Europas und überzeugt mit seinem milden Geschmack, festen Fleisch und seiner vielseitigen Verwendung. Ob als frisches Filet, Räucherseelachs oder verarbeitet zu Fischstäbchen, Backfisch und weiteren Fischspezialitäten – der Seelachs ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken.
St. Petersfisch
Der St. Petersfisch (Zeus faber) zählt zu den edelsten Speisefischen Europas. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und seine vielseitige Verwendung in der Küche.
Steinbeißer
Der Steinbeißer ist ein hochwertiger Edelfisch aus dem Nordatlantik und begeistert mit seinem festen, schneeweißen Fleisch sowie seinem milden Geschmack. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, das markante Gebiss und die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten dieses besonderen Speisefisches.
Steinbutt
Der Steinbutt zählt zu den edelsten Plattfischen Europas. Sein festes, weißes Fleisch, der feine Geschmack und seine saftige Konsistenz machen ihn zu einer besonderen Delikatesse. Erfahren Sie mehr über Lebensraum, Eigenschaften und Zubereitung des Steinbutts sowie passende Alternativen wie Heilbutt, Seezunge und Scholle.
Taschenkrebs
Der Taschenkrebs (Cancer pagurus) ist ein hochwertiger Speisekrebs aus dem Nordostatlantik. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und die besten Zubereitungsmöglichkeiten.
Thunfisch
Der Thunfisch zählt zu den bekanntesten Speisefischen der Welt und überzeugt mit seinem festen, aromatischen Fleisch sowie seiner Vielseitigkeit. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Nachhaltigkeit und die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten – vom Thunfischsteak bis zu Sushi und Sashimi.
Umberfisch
Der Umberfisch (Genypterus blacodes), auch Adlerfisch genannt, überzeugt mit festem, grätenarmem Fleisch und mildem Geschmack. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Zubereitung und Nachhaltigkeit.
Venusmuschel
Die Venusmuschel (Ruditapes spp.) ist eine der beliebtesten Speisemuscheln Europas. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, nachhaltige Muschelzucht und ihre vielseitige Verwendung in der mediterranen Küche.
Victoriaseebarsch (Nilbarsch)
Der Victoriaseebarsch (Nilbarsch) begeistert mit seinem festen, schneeweißen Fleisch und seinem milden Geschmack. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Nährwerte und die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten dieses beliebten Süßwasserfisches.
Wolfsbarsch (Loup de Mer)
Der Wolfsbarsch (Loup de Mer) zählt zu den beliebtesten Speisefischen der mediterranen Küche. Mit seinem festen, saftigen Fleisch und dem milden Geschmack eignet er sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Garen im Backofen und begeistert Genießer auf der ganzen Welt.
Wollhandkrabbe
Die Wollhandkrabbe (Eriocheir sinensis) ist eine asiatische Delikatesse mit feinem Fleisch und charakteristischen behaarten Scheren. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, Nachhaltigkeit und Zubereitung.
White Tiger Garnele
Die White Tiger Garnele (Litopenaeus vannamei) ist die weltweit wichtigste Zuchtgarnele. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Lebensraum, Geschmack, nachhaltige Aquakultur und vielseitige Verwendung in der Küche.
Zander
Der Zander zählt zu den beliebtesten Süßwasserfischen Europas und überzeugt mit seinem festen, schneeweißen Fleisch und seinem milden Geschmack. Im Fischlexikon erfahren Sie alles über Herkunft, Lebensweise, Nährwerte und die besten Zubereitungsmöglichkeiten dieses edlen Speisefisches.
Die meistgelesenen Einträge
Scharben
Die Scharbe, auch Kliesche oder in Ostfriesland Skantjes genannt, ist ein heimischer Plattfisch der Nordsee. Als häufiger Beifang beim Fang von Schollen und Seezungen überzeugt sie mit ihrem zarten Fleisch und ihrem milden Geschmack und gilt an der Küste als regionale Delikatesse.