A
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Aal
Der Europäische Aal ist eine traditionsreiche Delikatesse mit einem einzigartigen Lebenszyklus und überzeugt durch sein besonders zartes, aromatisches Fleisch, das sich hervorragend zum Räuchern eignet. Ob als ganzer Räucheraal oder als grätenarmes Räucheraalfilet – beide Spezialitäten stehen für hochwertigen Fischgenuss und sind vielseitig in der Küche einsetzbar.
Ährenfisch
Der Ährenfisch (Atherina presbyter) ist ein kleiner, silbrig glänzender Schwarmfisch, der vor allem in küstennahen Gewässern des Nordostatlantiks und Mittelmeers vorkommt. Sein Fleisch schmeckt mild und fein. Besonders im Mittelmeerraum wird er gerne im Ganzen gebraten oder knusprig frittiert und mit Zitrone serviert.
