Gebratene Jakobsmuscheln mit Knoblauch-Zitronenbutter
Jakobsmuscheln – zart, saftig und herrlich aromatisch
Jakobsmuschelfleisch begeistert mit seiner zarten Konsistenz und seinem fein-süßlichen Meeresaroma. Kurz und heiß gebraten entwickelt es außen eine goldbraune Kruste, während das Innere wunderbar saftig bleibt. Knoblauch, Butter und frische Zitrone ergänzen den feinen Geschmack perfekt und machen dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Zutaten für 2 Personen
300–350 g Jakobsmuschelfleisch ohne Rogen
1 EL Pflanzenöl
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
1 EL frisch gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Jakobsmuschelfleisch vorsichtig trocken tupfen. Besonders wichtig ist eine möglichst trockene Oberfläche, damit die Jakobsmuscheln beim Braten schön goldbraun werden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Von der Zitrone etwas Schale fein abreiben und anschließend etwas Saft auspressen.
Eine Pfanne kräftig erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.
Die Jakobsmuscheln mit etwas Salz würzen und mit ausreichend Abstand in die heiße Pfanne legen.
Je nach Größe etwa 1½ bis 2 Minuten auf der ersten Seite kräftig anbraten, ohne sie zu bewegen.
Anschließend wenden und weitere 1 bis 1½ Minuten braten.
Die Hitze etwas reduzieren. Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz aufschäumen lassen. Die Jakobsmuscheln mit der aromatischen Butter übergießen.
Etwas Zitronenabrieb und wenige Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Mit schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie verfeinern und sofort servieren.
Garzeit
Die gesamte Garzeit beträgt je nach Größe etwa 3 bis 4 Minuten. Jakobsmuscheln sollten innen noch saftig und leicht glasig sein. Zu langes Braten macht das zarte Fleisch schnell fest.
Tipp
Dazu passen Baguette, cremiges Kartoffelpüree, Risotto oder ein leichter Blattsalat besonders gut.