Gebratenes Rotbarschfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter
Rotbarsch – goldbraun und aromatisch
Gebratenes Rotbarschfilet bleibt innen wunderbar saftig und entwickelt außen feine Röstaromen. Knoblauch-Kräuterbutter verleiht dem milden Fisch zusätzlich Würze und macht ihn besonders herzhaft.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Rotbarschfilets à ca. 180–200 g
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Thymian
- ½ Bio-Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Rotbarschfilets trocken tupfen und von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Rotbarschfilets bei mittlerer bis kräftiger Hitze je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten auf der ersten Seite braten.
Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen.
Die Hitze etwas reduzieren.
Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz aufschäumen lassen.
Petersilie und Thymian hinzufügen und die Filets mehrfach mit der aromatischen Butter übergießen.
Zum Schluss etwas Zitronenabrieb und einige Spritzer Zitronensaft darübergeben.
Sofort servieren.
Garzeit
Die gesamte Bratzeit beträgt je nach Dicke etwa 5 bis 7 Minuten. Das Fischfleisch sollte saftig bleiben und sich leicht in Lamellen teilen lassen.
Tipp
Besonders gut passen Rosmarinkartoffeln, gebratenes Gemüse, Kartoffelpüree oder ein knackiger Salat dazu