Seezunge Müllerin Art mit Butter und Zitrone
Seezunge Müllerin Art ist ein Klassiker der feinen Fischküche. Goldbraun in Butter gebraten und mit Zitrone und Petersilie verfeinert, kommt das zarte, aromatische Fleisch der Seezunge besonders schön zur Geltung.
Zutaten für 2 Personen
2 küchenfertige Seezungen
4 EL Mehl
50 g Butter
1 EL Pflanzenöl
1 Bio-Zitrone
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Seezungen sorgfältig trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fische leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Das Pflanzenöl zusammen mit etwa der Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Seezungen bei mittlerer bis kräftiger Hitze je nach Größe etwa 4 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Die restliche Butter hinzugeben und leicht aufschäumen lassen.
Etwas frisch gepressten Zitronensaft in die Butter geben und die Seezungen mehrfach mit der heißen Zitronenbutter übergießen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten anrichten.
Tipp
Besonders gut passen Petersilienkartoffeln, Salzkartoffeln oder ein feiner Gurkensalat zur Seezunge Müllerin Art.