Ostfriesische Scharbe mit Speck und Bratkartoffeln
Scharbe, in Ostfriesland auch als Skantjes bekannt, lässt sich wunderbar herzhaft zubereiten. Goldbraun gebratener Fisch, knuspriger Speck und kräftige Bratkartoffeln ergeben ein rustikales Gericht, das perfekt zur traditionellen norddeutschen Küche passt.
Zutaten für 2 Personen
Für die Scharben
2 küchenfertige Scharben
3 EL Mehl
30 g Butter
1 EL Pflanzenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bio-Zitrone
2 EL gehackte Petersilie
Für die Bratkartoffeln
500 g festkochende Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
1 kleine Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln am besten bereits am Vortag mit Schale kochen und vollständig auskühlen lassen.
Die Kartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam knusprig auslassen.
Die Zwiebel fein würfeln, zum Speck geben und kurz mitbraten.
Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer bis kräftiger Hitze rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Scharben trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl und Butter in einer zweiten großen Pfanne erhitzen.
Die Scharben je nach Größe etwa 4 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Zum Schluss etwas Zitronensaft über die Fische geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Die gebratenen Scharben gemeinsam mit den Speck-Bratkartoffeln servieren.
Tipp
Ein frischer Gurkensalat oder ein einfacher Blattsalat sorgt für einen schönen frischen Gegensatz zu Speck und Bratkartoffeln.