Rotbarschfilet in cremiger Senf-Dill-Sauce
Rotbarsch – cremig, würzig und fein
Saftiges Rotbarschfilet trifft auf eine cremige Sauce mit Senf und frischem Dill. Die feine Würze ergänzt den milden Fischgeschmack harmonisch und macht das Gericht besonders aromatisch.
Zutaten für 2 Personen
Für den Rotbarsch
- 2 Rotbarschfilets à ca. 180–200 g
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Senf-Dill-Sauce
- 150 ml Sahne
- 50 ml Fisch- oder Gemüsefond
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL körniger Senf
- 2 EL frisch gehackter Dill
- ½ Bio-Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Rotbarschfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten.
Den Fisch anschließend vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Fond in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen.
Die Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten leicht einköcheln lassen.
Dijon-Senf und körnigen Senf unterrühren.
Etwas Zitronenabrieb und einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den gehackten Dill unterheben.
Die Rotbarschfilets zurück in die Sauce geben und etwa 1 Minute darin erwärmen.
Garzeit
Je nach Dicke benötigt das Rotbarschfilet etwa 6 bis 8 Minuten Bratzeit. Anschließend sollte es lediglich kurz in der fertigen Sauce erwärmt werden.
Tipp
Reis, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder grüner Spargel passen besonders gut zu der cremigen Senf-Dill-Sauce.