Dorade mediterran – aromatisch, leicht und voller Geschmack
Dorade passt mit ihrem zarten, fein-würzigen Fleisch hervorragend zu mediterranen Zutaten. Saftige Tomaten, aromatische Oliven und ein Schuss Weißwein verleihen dem Fisch eine frische, herzhafte Note und sorgen für ein wunderbar ausgewogenes Aroma. So entsteht ein leichtes Gericht, das unkompliziert zuzubereiten ist und echtes Mittelmeer-Feeling auf den Teller bringt.
Mediterrane Dorade mit Tomaten, Oliven und Weißwein
Dorade, Tomaten, Oliven und frische Kräuter sind eine Kombination, die sofort an Urlaub am Mittelmeer erinnert. Dieses Rezept ist aromatisch, unkompliziert und eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen.
Zutaten für 2 Personen
- 2 küchenfertige Doraden
- 250 g Kirschtomaten
- 80 g schwarze oder grüne Oliven
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Doraden trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform legen.
Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel in feine Spalten schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Oliven rund um die Doraden verteilen.
Die Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit Thymian und Rosmarin teilweise in die Bauchhöhlen der Fische geben.
Olivenöl und Weißwein über Fisch und Gemüse verteilen.
Die Doraden etwa 25 bis 30 Minuten im heißen Ofen garen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Dazu passen besonders gut Ciabatta, Rosmarinkartoffeln oder ein leichter Blattsalat.