Kabeljau – zartes Fischfilet trifft auf cremige Würze
Kabeljau überzeugt mit seinem milden Geschmack und seinem zarten, saftigen Fleisch. In Kombination mit einer cremigen Senf-Sahne-Sauce erhält der feine Fisch eine angenehm würzige Note, ohne dabei seinen eigenen Charakter zu verlieren. Ein harmonisches Gericht, das unkompliziert zuzubereiten ist und dennoch besonders schmeckt.
Kabeljau in cremiger Senf-Sahne-Sauce
Kabeljau in Senf-Sahne-Sauce ist ein wunderbar cremiges Fischgericht mit feiner Würze. Die milde Sauce aus Sahne, Senf und einem Hauch Zitrone ergänzt das zarte Kabeljaufleisch perfekt, ohne den Geschmack des Fisches zu überdecken.
Zutaten für 2 Personen
Für den Kabeljau
- 2 Kabeljaufilets à ca. 180–200 g
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Für die Senf-Sahne-Sauce
- 150 ml Sahne
- 50 ml Gemüse- oder Fischfond
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Dill oder Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Kabeljaufilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Fond in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Die Sahne hinzufügen und einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen.
Mittelscharfen Senf und Dijon-Senf unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Dill oder Petersilie unterheben.
Die Kabeljaufilets zurück in die Sauce geben und nur noch kurz erwärmen.
Tipp
Dazu passen besonders gut Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes Gemüse.