Heilbutt – zarter Fischgenuss mit feiner Würze
Heilbutt begeistert mit seinem festen, zugleich zarten Fleisch und seinem angenehm milden Aroma. Eine cremige Sauce aus Senf und Dill ergänzt den feinen Fisch besonders harmonisch und verleiht ihm eine würzige, frische Note. So entsteht ein elegantes Gericht, das unkompliziert zuzubereiten ist und wunderbar ausgewogen schmeckt.
Heilbutt mit cremiger Senf-Dill-Sauce
Heilbutt mit Senf-Dill-Sauce verbindet zartes Fischfleisch mit einer cremigen, leicht würzigen Sauce. Dill, Senf und ein Hauch Zitrone unterstreichen das feine Aroma des Heilbutts, ohne seinen Geschmack zu überdecken. Ein schönes Gericht für den Alltag ebenso wie für besondere Anlässe.
Zutaten für 2 Personen
Für den Heilbutt
- 2 Heilbuttfilets à ca. 180–200 g
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Für die Senf-Dill-Sauce
- 150 ml Sahne
- 50 ml Gemüse- oder Fischfond
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Heilbuttfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Fond in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Die Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen.
Mittelscharfen Senf und Dijon-Senf unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den frisch gehackten Dill unterheben. Die Sauce danach nicht mehr stark kochen, damit der Dill sein frisches Aroma behält.
Die Heilbuttfilets mit der Senf-Dill-Sauce anrichten und sofort servieren.
Tipp
Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes Gemüse passen besonders gut zu diesem Heilbutt-Rezept. Wer die Sauce etwas leichter möchte, kann einen Teil der Sahne durch Milch oder zusätzlichen Fond ersetzen.