Heilbutt aus dem Ofen – fein, saftig und aromatisch
Heilbutt überzeugt mit seinem festen, zarten Fleisch und seinem angenehm milden Geschmack. Im Ofen lässt er sich besonders schonend garen und nimmt die Aromen von frischer Zitrone, Knoblauch und Kräutern wunderbar auf. So entsteht ein leichtes, elegantes Fischgericht, das unkompliziert zuzubereiten ist und dennoch besonders wirkt.
Heilbutt aus dem Ofen mit Zitrone und Kräutern
Heilbutt aus dem Ofen ist ein unkompliziertes und zugleich besonders feines Fischgericht. Das feste, saftige Fleisch des Heilbutts harmoniert wunderbar mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern. Ein einfaches Rezept, bei dem der charakteristische Geschmack des Fisches im Mittelpunkt steht.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Heilbuttfilets à ca. 180–200 g
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional 50 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Heilbuttfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und die Fischfilets hineinlegen.
Die Zitrone in dünne Scheiben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides auf und rund um den Heilbutt verteilen.
Thymian und Rosmarin dazugeben und den Fisch mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Wunsch etwas trockenen Weißwein in die Auflaufform geben.
Den Heilbutt je nach Dicke der Filets etwa 15 bis 20 Minuten im Backofen garen. Das Fischfleisch sollte saftig bleiben und sich leicht zerteilen lassen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und etwas Zitronensaft verfeinern.
Tipp
Heilbutt sollte nicht zu lange gegart werden, da das fettarme Fleisch sonst trocken werden kann. Besonders gut passen kleine Ofenkartoffeln, grünes Gemüse oder ein frischer Salat dazu.