Heilbutt – feiner Fischgenuss mit frischer Zitronennote
Heilbutt zeichnet sich durch sein festes, zugleich zartes Fleisch und seinen angenehm milden Geschmack aus. Kurz in der Pfanne gebraten bleibt das Filet wunderbar saftig und erhält eine feine Röstaromatik. Frische Zitronenbutter ergänzt den Heilbutt perfekt und verleiht dem Gericht eine leichte, aromatische Note.
Gebratenes Heilbuttfilet mit Zitronenbutter
Gebratenes Heilbuttfilet überzeugt mit zartem, saftigem Fischfleisch und einer goldbraunen Oberfläche. Mit aromatischer Zitronenbutter und frischer Petersilie entsteht aus wenigen Zutaten ein feines Fischgericht, das schnell auf dem Tisch steht.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Heilbuttfilets à ca. 180–200 g
- 40 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional 1 EL Mehl
Zubereitung
Die Heilbuttfilets mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer eine etwas kräftigere Kruste möchte, kann die Filets ganz leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl anschließend abklopfen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Heilbuttfilets bei mittlerer bis kräftiger Hitze zunächst etwa 3 bis 4 Minuten auf einer Seite braten.
Die Filets vorsichtig wenden und die Hitze etwas reduzieren.
Butter und eine leicht angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Weitere 3 bis 4 Minuten braten und den Fisch dabei immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Kurz vor Ende der Garzeit etwas Zitronensaft sowie fein abgeriebene Zitronenschale hinzugeben.
Die Heilbuttfilets auf Tellern anrichten, mit der Zitronenbutter beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp
Zum gebratenen Heilbutt passen hervorragend Petersilienkartoffeln, Kartoffelpüree, grüner Spargel oder Blattspinat.