Schellfisch ohne Kopf fangfrisch

Frischer Schellfisch ohne Kopf – Fein, fest & voller Geschmack

Fangfrisch aus dem Nordatlantik · Ohne Kopf · Ideal zum Dünsten, Backen & Braten

Der Schellfisch ist ein echter Klassiker unter den Speisefischen – bekannt für sein festes, zartes Fleisch und den milden, leicht süßlichen Geschmack. Unser Schellfisch wird fangfrisch geliefert, ist bereits ohne Kopf vorbereitet und damit sofort küchenfertig – ideal für elegante Gerichte wie gedünsteter Fisch mit Weißweinsauce oder klassisch in Senfsoße.

🐟 Produkt-Highlights:

• ✅ Ohne Kopf – küchenfertig & einfach zu handhaben

• ✅ Fangfrisch aus dem Nordatlantik – aus verantwortungsvoller Fischerei

• ✅ Mild im Geschmack & fest in der Konsistenz – perfekt für schonendes Garen

• ✅ Reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Vitamin B12 & Jod

• ✅ Vielseitig verwendbar – zum Dünsten, Braten, Grillen oder im Ofen

🧂 Gut zu wissen:

Der Schellfisch ist eng verwandt mit dem Kabeljau und wird oft mit diesem verwechselt. Typisch ist der schwarze Fleck auf den Kiemendeckeln. Sein Fleisch behält beim Garen seine Form und eignet sich damit besonders gut für sanfte Zubereitungen mit Brühe oder Weißwein.

🍽️ Rezeptidee: Gedünsteter Schellfisch mit Weißweinsauce & Gemüse

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 2

Zutaten:

• 1 Schellfisch (ohne Kopf, ca. 600–800 g)

• 500 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

• 100 ml trockener Weißwein

• 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebelringe

• Butter, Salz & Pfeffer

Für die Sauce:

• Butter, Mehl, abgeseihter Fischsud

• Sahne oder Crème fraîche, Zitronensaft, Dill oder Petersilie

Für das Gemüse:

• Karotten, Lauch, Fenchel in feinen Streifen

• Butter, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fisch sanft pochieren (nicht kochen) – ca. 15–18 Minuten.

2. Fischsud abseihen, Sauce mit Butter, Mehl & Weißwein zubereiten, verfeinern.

3. Gemüse dünsten, abschmecken.

4. Fisch, Gemüse & Sauce auf Tellern anrichten – mit Kräutern garnieren.

🍴 Serviervorschläge:

• 🥔 Klassisch: Petersilienkartoffeln

• 🥖 Rustikal: Frisches Baguette

• 🍚 Leicht: Quinoa oder Wildreis

🌿 Rezeptvarianten:

• 🔥 Aus dem Ofen: Mit Butter & Kräutern bei 180 °C ca. 20 Min. backen

• 🍋 Mediterran: Mit Olivenöl, Tomaten, Kapern & frischen Kräutern

• 🌿 Mit Senf-Dill-Sauce: Dijon-Senf, Honig & frischer Dill als cremige Alternative

💡 GreetFish-Tipp:

🔹 Nicht zu lange garen – Schellfisch bleibt am besten saftig bei schonender Zubereitung
🔹 Restlichen Sud als Basis für Suppen, Saucen oder Risottos verwenden

✅ Fazit: Feiner Fisch für bewusste Genießer

Frischer Schellfisch ohne Kopf ist eine hervorragende Wahl für alle, die feine Fischgerichte lieben. Zart, gesund und elegant, passt er perfekt in eine moderne Küche mit traditionellen Wurzeln.

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