Mediterrane Austern aus dem Ofen mit Tomate und Parmesan
Feine Austern treffen auf sonnengereifte Tomaten, frische Kräuter und würzigen Parmesan. Dieses mediterrane Austern-Rezept lässt sich schnell vorbereiten und eignet sich hervorragend als besondere Vorspeise oder als Bestandteil eines festlichen Fischmenüs.
Zutaten für 2 Personen
- 12 frische Austern
- 2 kleine Tomaten
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL fein gehackter Basilikum
- 1 TL Zitronensaft
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Salz
- grobes Meersalz für das Backblech
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten vierteln, das weiche Innere entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch ebenfalls sehr fein hacken.
Tomaten, Schalotte und Knoblauch mit Olivenöl, Petersilie, Basilikum und Zitronensaft vermengen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Austern vorsichtig öffnen, die obere Schale entfernen und das Austernfleisch von der unteren Schale lösen.
Ein Backblech mit grobem Meersalz bedecken und die Austernschalen stabil daraufsetzen.
Jeweils etwas von der Tomaten-Kräuter-Mischung auf die Austern geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Austern für etwa 6 bis 8 Minuten in den heißen Backofen geben. Anschließend nach Wunsch noch kurz die Grillfunktion einschalten, bis der Parmesan leicht gebräunt ist.
Mit Zitronenspalten servieren.
Tipp
Wer den mediterranen Geschmack noch verstärken möchte, kann etwas fein gehackten Thymian oder wenige Tropfen gutes Olivenöl über die fertigen Austern geben.