Skrei

Skrei – norwegischer Winterkabeljau in Premiumqualität

Der Skrei ist ein ganz besonderer Fisch: ein atlantischer Wanderkabeljau (Gadus morhua), der jeden Winter aus der arktischen Barentssee zur norwegischen Küste zieht, um dort zu laichen. Genau diese natürliche Wanderung sorgt für sein außergewöhnlich festes, mageres und schneeweißes Fleisch, das Gourmets in aller Welt begeistert.

Skrei wird ausschließlich in einem kurzen Zeitraum zwischen Januar und April gefangen – ein echtes Saisonprodukt, das bei GreetFish in sorgfältig filetierter Form und gut gekühlt direkt zu dir nach Hause kommt.

🌍 Lebensraum & Herkunft

Der Skrei stammt aus den kalten, klaren Gewässern rund um die Lofoten und Vesterålen im Norden Norwegens. Sein Lebensraum erstreckt sich über die eisigen Tiefen der Barentssee, wo er sich während des Jahres von kleinen Fischen, Garnelen und Krustentieren ernährt.

Während seiner Laichwanderung legt der Skrei Hunderte Kilometer zurück – eine Reise, die ihn zu einem besonders muskulösen und fettarmen Fisch macht. Diese einzigartige Bewegung macht ihn zum „Sportler unter den Fischen“ – sein Name leitet sich aus dem altnorwegischen „skrida“ (wandern, gleiten) ab.

🎣 Fangart & Nachhaltigkeit

Skrei wird traditionell mit Langleinen, Handangeln oder kleinen Küstenbooten gefangen – oft von Familienbetrieben, die diese Praxis seit Generationen betreiben. Er wird nach strengen Regeln der norwegischen Fischereibehörde gefangen:

• Nur während der Saison (Januar bis April)

• Nur von zertifizierten Betrieben

• Jeder Fisch wird per Hand selektiert

Diese Vorgaben machen Skrei zu einem der wenigen MSC-zertifizierten Wildfische, bei denen Nachhaltigkeit und Qualität Hand in Hand gehen. Bei GreetFish bieten wir ausschließlich Skrei aus kontrolliertem Wildfang mit Herkunftsnachweis.

🍽️ Zubereitung – edel, einfach & nordisch

Das Fleisch des Skrei ist besonders fest, schneeweiß und aromatisch, dabei fettarm und nahezu grätenfrei – ideal für anspruchsvolle Zubereitungsmethoden. In Norwegen wird Skrei traditionell mit Rogen, Leber und Kartoffeln serviert – aber auch in der modernen Küche hat er seinen festen Platz.

Zubereitungsideen für Skrei:

• In Butter gebraten auf der Haut – mit Wurzelgemüse und Zitronenbutter

• Im Ofen gebacken – mit Weißwein, Thymian und Knoblauch

• Gedünstet mit Senf-Dill-Sauce – skandinavischer Klassiker

• Skrei-Loins sous-vide – für perfekte Textur bei festlichen Anlässen

• Modern interpretiert – als Ceviche oder Fisch-Tatar mit Gurke & Apfel

Skrei verträgt intensive Aromen ebenso wie puristische Würzung – durch seine Struktur bleibt er beim Garen saftig und formstabil, ohne zu zerfallen.

💪 Nährwerte & Gesundheit

Der Skrei gehört zu den gesündesten Meeresfischen überhaupt. Er ist reich an hochwertigem Eiweiß, enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Jod, Vitamin B12 und Vitamin D – ideal für eine bewusste Ernährung.

Nährwerte pro 100 g Skrei-Filet (roh):

• Kalorien: ca. 80–90 kcal

• Eiweiß: ca. 19 g

• Fett: ca. 0,5–1 g

• Kohlenhydrate: 0 g

Besonders empfehlenswert ist Skrei für Menschen mit hohem Proteinbedarf, für die Low-Carb-Küche, bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder in der familienfreundlichen Alltagsküche.

📦 Skrei online kaufen bei GreetFish

Bei GreetFish bekommst du Skrei küchenfertig filetiert, ohne Haut oder mit Haut auf Wunsch, gut gekühlt und sorgfältig verpackt. Wir liefern ausschließlich in der Saison – schnell, frisch und zuverlässig bis zu deiner Haustür.

✅ Fazit: Skrei – der Winterkabeljau mit Premiumprofil

Mit seinem festen, aromatischen Fleisch, der nachhaltigen Herkunft und dem saisonalen Charakter ist Skrei mehr als nur Kabeljau – er ist eine Delikatesse mit Geschichte und Anspruch. Erlebe echten Fischgenuss aus Norwegen – jetzt online bei GreetFish.