Echte Emder Räuchermatjesfilets

Echte Emder Räuchermatjesfilets – handgeräuchert nach traditionellem Rezept von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch hergestellt durch die de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel, exklusiv erhältlich über GreetFish

Wer die norddeutsche Küche schätzt, wird von unseren Echten Emder Räuchermatjesfilets begeistert sein – eine authentische Delikatesse, die mit ihrer fein ausbalancierten Rauchnote und dem zarten Matjesfleisch höchste Genussmomente verspricht. Hergestellt nach dem bewährten Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch verarbeitet von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel und exklusiv angeboten über den Onlineshop GreetFish, vereinen diese Filets jahrhundertealte Räuchertradition mit moderner, nachhaltiger Fischverarbeitung.

Der Unterschied: Echt geräuchert – über Buchenholz, nicht aromatisiert

Unsere Räuchermatjesfilets sind "echt" – im wörtlichen Sinne. Das bedeutet: Sie werden nicht lediglich mit Flüssigrauch aromatisiert, sondern traditionell über offenem Buchenholzrauch geräuchert. Dieser echte Räuchervorgang sorgt für eine milde, warme Rauchnote, die die buttrig-zarte Textur des Matjesfilets perfekt ergänzt, ohne sie zu überdecken.

Vor dem Räuchern werden die Matjesfilets wie klassischer Matjes zunächst filetiert, in milder Salzlake gereift und danach schonend geräuchert – mit der Ruhe und Sorgfalt, die ein Spitzenprodukt verdient. Jeder Filetstreifen trägt das feine Gleichgewicht aus Salzigkeit, milder Säure und dem runden Rauchprofil.

Nachhaltigkeit und Handwerk vereint

Die de Beer Fisch-Feinkost GmbH verarbeitet ausschließlich Heringsrohware aus verantwortungsvoller, nachhaltiger Fischerei. Die frischen Heringe werden täglich angeliefert, von Hand filetiert und nach dem Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen weiterveredelt. Der gesamte Produktionsprozess erfolgt in kleinen Chargen – für bestmögliche Qualität und Frische. Jeder Räuchermatjes verlässt die Produktion vakuumiert oder in einem Aufguss – direkt und exklusiv für Sie erhältlich über GreetFish.

Vielseitige Genussmomente mit Räuchermatjes

Unsere Echten Emder Räuchermatjesfilets eignen sich ideal für zahlreiche Gerichte – ob rustikal, festlich oder kreativ:

Klassisch norddeutsch:
Mit lauwarmen Pellkartoffeln, roten Zwiebelringen und einem Klecks saurer Sahne – serviert auf rustikalem Geschirr mit einem herben Korn oder einem kühlen Pils. So schmeckt echte Heimatküche.

Modern angerichtet:
Als Vorspeise auf Rote-Bete-Carpaccio, mit einem Dressing aus Apfel-Balsamico und frisch geriebenem Meerrettich – ein norddeutscher Gruß in feiner Begleitung.

Für unterwegs:
Im Matjesbrötchen mit Friséesalat, Preiselbeer-Dill-Sauce und eingelegten Gurken – eine perfekte Kombination aus Rauch, Frische und Süße.

Für den Brunch:
In Würfel geschnitten auf einem skandinavisch inspirierten Buffet, zusammen mit gebeiztem Lachs, Senfsauce, Ei-Hälften und Roggenbrot.

Tipp: Probieren Sie die Variante „Klar“ – dabei wird auf Rapsöl verzichtet und stattdessen ein neutraler Aufguss auf Wasserbasis verwendet. Der Geschmack des Filets bleibt identisch, aber der Verkaufspreis sinkt – weil GreetFish die reduzierten Herstellungskosten direkt an Sie weitergibt.

Fazit: Echte Emder Räuchermatjesfilets – Tradition, die man schmeckt

Die Echten Emder Räuchermatjesfilets verbinden das Beste aus zwei Welten: die milde, zartschmelzende Reifung eines klassischen Matjes mit dem feinen Raucharoma handwerklicher Buchenholzräucherung. Diese Spezialität steht für norddeutsche Fischkultur auf höchstem Niveau – authentisch, nachhaltig und voller Charakter.

Hergestellt von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH, nach dem Rezept von Fisch-Feinkost Klaassen, exklusiv erhältlich bei GreetFish – das ist echter Räuchermatjes, wie er sein soll: zart, würzig, norddeutsch.

Jetzt online bestellen und norddeutsche Räuchertradition genießen – frisch, aromatisch und unverfälscht!

Produktinformationen "Echte Emder Räuchermatjesfilets"

Abpackung:	300g-Schale 5 Filets, 500g-Schale 7-10 Filets, 2250g-Eimer 30-35 Filets
Allergene:	Frei von Milch, Frei von Senf
Eingelegt in:	Rapsöl, bei Variante Klar kein Rapsöl sonden Aufguss (ohne Öl)
Ernährungsweise:	Glutenfrei, Pescetarisch
Fangmethode:	Senk- und Hebenetze, Umschließungsnetze
Fischeinwaage:	Fischeinwaage entspricht der gewählten Gewichtseinheit
Haltbarkeit mit Versandtag:	ca. 4-6 Wochen +2°C bis +7°C
Herkunft:	Nordostatlantik
Packungsform:	Schale oder Eimer
Zertifizierung:	MSC Siegel
Zustand:	Eingelegt

Nährwerte

Unzubereitet pro 100 g

Brennwert kj	830 kj
Brennwert in kcal	205 kcal
Fett	15,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	3 g
Kohlenhydrate	0,15 g
davon Zucker	0,28 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	13,7 g
Salz	3,45 g
Natrium	0 g

Allergene

Fisch	Ja

Zutaten

300g Schale: Matjesfilets 60%

500g Schale: Matjesfilets 65%

2250g Eimer: Matjesfilets 70%

Matjesfilets: (Heringsfilets ; Salz, Konservierungsstoffe: Natriumbenzoat, Sorbinsäure; Trockeglucosesirup; Säureregulator: Glucono-delta-Lacton; Rote Beete Saft; Dextrose; Proteasen) Rapsöl ,echter Buchenrauch

Varianten Klar:

Zusätzliche Informationen

Herkunftsort

Lat. Name: Clupea Harengus Fanggebiet: Norwegische See, FAO27 Fangmethode: Umschließungsnetze und Hebenetze

Inverkehrbringer

de Beer Fisch-Feinkost GmbH
An den Darren 1 // 26736 Greetsiel

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