Emder Räuchermatjesfilets

Emder Räuchermatjesfilets – Mild gereift, fein geräuchert und norddeutsch veredelt, nach Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch hergestellt durch die de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel, exklusiv erhältlich über GreetFish

Ein guter Matjes ist zart, ein Räuchermatjes ist würzig – aber ein Emder Räuchermatjesfilet aus dem Hause Fisch-Feinkost Klaassen, hergestellt von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und exklusiv erhältlich über GreetFish, ist beides zugleich: ein harmonisches Meisterstück norddeutscher Räucher- und Reifekunst. Mild gereift, sorgfältig gesalzen und mit feinem Rauch veredelt, entfaltet dieses Filet eine geschmackliche Tiefe, die in der Welt des Matjes ihresgleichen sucht.

Tradition trifft Charakter – der besondere Reifeprozess

Der Emder Räuchermatjes beginnt als junger Hering bester Qualität. Nach dem traditionellen Matjes-Verfahren wird der Fisch in milder Salzlake gereift, sodass sich der charakteristisch butterzarte, leicht süßliche Geschmack entwickelt, den Feinschmecker an echten Matjes so schätzen. Doch hier endet die Reise nicht – die Filets werden anschließend über ausgesuchtem Holz mild geräuchert, wodurch sie ein feines, dezentes Raucharoma annehmen, das den Matjesgeschmack nicht überdeckt, sondern elegant ergänzt.

Das Geheimnis: Die Rezeptur stammt direkt aus dem Traditionshaus Fisch-Feinkost Klaassen, dessen Name für Ehrlichkeit, Handarbeit und norddeutsche Raffinesse steht. Die handwerkliche Umsetzung erfolgt tagesfrisch in der Manufaktur der de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel – mit Hingabe zur Qualität und Erfahrung aus Jahrzehnten.

Feines Raucharoma trifft butterzarte Textur

Beim Emder Räuchermatjesfilet ist jedes Detail auf Geschmack abgestimmt:

• Mildsalzung: um den feinen Eigengeschmack des Matjes zu bewahren

• Sanfte Räucherung: über Buchenholz, für ein natürliches, zurückhaltendes Raucharoma

• Feine Textur: zart und cremig im Biss – charakteristisch für echten Edlen-Matjes

• Handverlesene Rohware: aus nachhaltigem Fang, filetiert, entgrätet und frisch verarbeitet

Das Ergebnis: ein Matjesfilet mit komplexem Aromaprofil – leicht salzig, nussig, buttrig und mit einem Hauch von Rauch, der lange am Gaumen bleibt, ohne zu dominieren.

Serviervorschläge – traditionell oder neu interpretiert

Ob klassisch oder kreativ – Emder Räuchermatjesfilets sind wahre Multitalente auf dem Teller:

Empfehlung des Hauses:

• Auf dunklem Schwarzbrot, mit Senf-Honig-Dill-Sauce – eine perfekte Harmonie aus Rauch, Süße, Würze und Textur

• Dazu: ein gekochtes Ei oder fein geschnittener Apfel als frischer Kontrast

Weitere Servierideen:

• Als Vorspeise auf Rote-Bete-Carpaccio mit Joghurt-Dill-Dip

• In einem Sommer-Salat mit Gurke, Feldsalat, Apfel und Radieschen

• Auf einem Fischbrötchen mit Remoulade, Salat und Röstzwiebeln

• Warm serviert auf einem Kartoffelrösti mit Kräuterquark und Kapern

Ein Gläschen trockener Weißwein oder ein kräftiges, herbes Pils runden den Genuss stilvoll ab.

Nährstoffreich & hochwertig – Genuss mit Mehrwert

Der Emder Räuchermatjes ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll:

• Reich an Omega-3-Fettsäuren: wichtig für Herz und Kreislauf

• Proteinreich: unterstützt Muskeln, Sättigung und Zellregeneration

• Natürlich & ohne künstliche Zusätze: in reiner Handarbeit hergestellt

Ein Produkt, das bewussten Genuss, Tradition und Qualität miteinander verbindet.

Fazit: Emder Räuchermatjesfilets – ein norddeutsches Original mit rauchiger Eleganz

Die Emder Räuchermatjesfilets sind ein Paradebeispiel norddeutscher Feinkostkunst. Sie verbinden das Beste aus zwei Welten – die milde Reifung des Matjes mit der feinen Würze einer dezenten Räucherung. Die Rezeptur von Fisch-Feinkost Klaassen, die frische Handarbeit der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und die exklusive Verfügbarkeit über GreetFish machen diese Spezialität zu einem echten Unikat auf dem Feinkostmarkt.

Jetzt bestellen und genießen – traditionell geräuchert, meisterlich gereift, norddeutsch perfekt.