Jakobsmuscheln aus dem Ofen mit Tomaten, Kräutern und Parmesan
Jakobsmuscheln aus dem Ofen – mediterran, saftig und raffiniert
Zartes Jakobsmuschelfleisch lässt sich wunderbar mit mediterranen Aromen kombinieren. Saftige Tomaten, frische Kräuter und würziger Parmesan bilden im Ofen eine aromatische Kruste, während die Jakobsmuscheln darunter schön saftig bleiben. Ein unkompliziertes Gericht, das nach Mittelmeer schmeckt und sich auch hervorragend für Gäste eignet.
Zutaten für 2 Personen
300–350 g Jakobsmuschelfleisch ohne Rogen
150 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
40 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Semmelbrösel
1 EL gehackte Petersilie
1 TL gehackter Thymian
½ Bio-Zitrone
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Jakobsmuschelfleisch vorsichtig trocken tupfen.
Cherrytomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine kleine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und die Tomaten darin verteilen.
Die Jakobsmuscheln zwischen die Tomaten setzen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, Thymian und Knoblauch miteinander vermischen.
Die Mischung über die Jakobsmuscheln geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen geben und die Jakobsmuscheln etwa 8 bis 10 Minuten garen.
Für eine besonders schöne Kruste kann zum Schluss für etwa 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion eingeschaltet werden.
Vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüberträufeln.
Garzeit
Je nach Größe benötigen Jakobsmuscheln im vorgeheizten Ofen ungefähr 8 bis 10 Minuten. Sie sollten gerade eben durchgegart und im Inneren noch saftig sein.
Tipp
Dazu passen frisches Ciabatta, ein grüner Salat oder mediterranes Ofengemüse. Auch als warme Vorspeise lässt sich das Rezept hervorragend servieren.