Lachs – vielseitiger Klassiker mit feinem Aroma
Lachs zählt zu den beliebtesten Speisefischen und überzeugt mit seinem zarten Fleisch, seinem kräftigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit in der Küche. In Kombination mit einer cremigen Zitronen-Dill-Sauce entsteht ein besonders harmonisches Gericht, bei dem die feine Frische der Zitrone und das Aroma des Dills den Lachs perfekt ergänzen.
Lachs in cremiger Zitronen-Dill-Sauce
Lachs in Zitronen-Dill-Sauce verbindet saftiges Fischfilet mit einer milden, cremigen Sauce und frischer Zitronennote. Dill harmoniert hervorragend mit Lachs und macht dieses Gericht besonders aromatisch.
Zutaten für 2 Personen
Für den Lachs
- 2 Lachsfilets à ca. 180–200 g
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Zitronen-Dill-Sauce
- 150 ml Sahne
- 50 ml Gemüse- oder Fischfond
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten.
Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Fond in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Die Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten leicht einköcheln lassen.
Etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft und Dijon-Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den frisch gehackten Dill unterheben.
Die Lachsfilets zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Tipp
Zu diesem Lachs passen Reis, Salzkartoffeln, Bandnudeln oder gedünstetes Gemüse besonders gut.
Saftiger Lachs trifft auf eine herrlich cremige Sauce mit frischer Zitrone und aromatischem Dill. Dieses unkomplizierte Gericht ist schnell zubereitet und überzeugt mit feinen, harmonischen Aromen. Perfekt für ein besonderes Abendessen – und trotzdem einfach genug für die schnelle Küche.