Steinbeißer

Steinbeißer – nordischer Edelfisch mit festem Biss und feinem Geschmack

Der Steinbeißer, auch als Atlantischer Seewolf oder unter seinem englischen Namen „Atlantic Wolffish“ bekannt, ist ein besonderer Edelfisch aus dem kalten Norden. Sein charakteristisches Aussehen mit kräftigem Kiefer und markanter Kopfform täuscht – denn im Inneren verbirgt sich ein festes, weißes Fleisch mit delikatem, leicht süßlichem Aroma.

In der Küche ist der Steinbeißer längst kein Geheimtipp mehr: Seine grätenarme Textur, die angenehme Festigkeit und der dezente Eigengeschmack machen ihn zu einem idealen Fisch für Feinschmecker, Fitnessfreunde und alle, die Abwechslung auf dem Teller suchen.

🌍 Lebensraum & Biologie

Der Steinbeißer (Anarhichas lupus) ist ein Kaltwasserfisch, der in den nördlichen Atlantikgewässern vorkommt – von Norwegen, Island und Grönland bis zu den Küsten Großbritanniens und Kanadas. Er lebt bevorzugt in felsigen Tiefwasserregionen zwischen 50 und 500 Metern Tiefe, wo er sich von Muscheln, Seeigeln und Krustentieren ernährt. Seine mächtigen Kiefer und die namensgebenden Zähne („Steinbeißer“) ermöglichen es ihm, hartschalige Beutetiere problemlos zu zerkauen.

Er erreicht eine Länge von bis zu 1,20 Metern und ein Gewicht von 10–15 Kilogramm, wobei im Handel meist filettierte Stücke von 200–600 g angeboten werden.

🎣 Fangart & Nachhaltigkeit

Der Steinbeißer wird hauptsächlich im Nordatlantik durch schonende Schleppnetz- oder Langleinenfischerei gefangen. Bei GreetFish achten wir auf nachhaltige Fangmethoden und transparente Lieferketten. Unsere Partnerfischereien halten sich an strenge Quotenregelungen und arbeiten mit zertifizierten Betrieben (z. B. MSC) zusammen, um die Bestände des Steinbeißers zu schützen.

Der Fisch wird fangfrisch verarbeitet, filetiert und für den Onlineversand gut gekühlt und vakuumverpackt bereitgestellt – für optimalen Geschmack und Sicherheit.

🍽️ Zubereitung – einfach, edel, vielseitig

Das Filet des Steinbeißers ist besonders fest, dabei saftig und grätenarm – ein perfekter Fisch für alle, die keine Kompromisse bei Textur und Geschmack machen möchten. Sein feines Aroma erinnert an eine Mischung aus Kabeljau und Kalbfleisch, was ihn besonders vielseitig einsetzbar macht.

Beliebte Zubereitungen:

• Gebraten in der Pfanne – mit Kräuterkruste oder Zitrone-Kapernbutter

• Gegrillt – auf der Haut oder in Würfeln als Spieß

• Gedünstet im Sud – mit Weißwein, Wurzelgemüse & Dill

• Im Backofen – mit mediterranem Gemüse, Olivenöl & Knoblauch

• Asiatisch mariniert – mit Sojasauce, Ingwer & Sesamöl

Auch für Low-Carb-Gerichte oder die Fitnessküche ist Steinbeißer ideal, da sein festes Fleisch gut sättigt, ohne schwer zu wirken.

💪 Nährwerte & Gesundheit

Der Steinbeißer ist ein magerer, eiweißreicher Fisch, der sich ideal für eine bewusste Ernährung eignet. Sein hoher Gehalt an Vitamin D, B12, Jod und Selen macht ihn zur wertvollen Ergänzung auf jedem Speiseplan.

Nährwerte pro 100 g (Filet, roh):

• Kalorien: ca. 90–100 kcal

• Eiweiß: ca. 20–22 g

• Fett: ca. 0,8–1,5 g

• Kohlenhydrate: 0 g

Besonders hervorzuheben ist sein niedriger Fettanteil bei gleichzeitig hohem Nährstoffgehalt – ideal für Sportler, Gesundheitsbewusste und Fischliebhaber gleichermaßen.

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Bei GreetFish bekommst du Steinbeißerfilet aus Wildfang, in bester Qualität, sorgfältig filetiert und sicher verpackt. Ob für den besonderen Anlass oder das schnelle, gesunde Abendessen – unser Steinbeißer ist ein echtes Highlight auf jedem Teller.

✅ Fazit: Steinbeißer – Edler Fisch mit Charakter

Mit seinem zarten, festen Fleisch, der grätenarmen Struktur und dem angenehmen Aroma ist der Steinbeißer ein außergewöhnlicher Fisch für Genießer. Ob klassisch gebraten, gedünstet oder gegrillt – der „Seewolf“ überzeugt auf ganzer Linie. Jetzt bei GreetFish online bestellen und echten Nordsee-Fischgenuss erleben!