Milch Salzherings-Milch 500g

Salzheringsmilch – Norddeutsche Delikatesse nach Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch produziert durch die de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel, exklusiv erhältlich über GreetFish

Ein fast vergessener Schatz der norddeutschen Meeresküche erlebt seine Renaissance: Salzheringsmilch – eine Spezialität mit tiefem geschmacklichem Profil, reich an Tradition, Nährstoffen und kulinarischem Potenzial. Hergestellt nach dem bewährten Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, in Greetsiel täglich frisch verarbeitet von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und exklusiv vertrieben über GreetFish, bringt dieses Produkt das authentische, unverfälschte Aroma der norddeutschen Küstenküche direkt auf Ihren Tisch.

Was ist Salzheringsmilch? – Eine nordische Spezialität mit Geschichte

Unter Heringsmilch versteht man den Samenstrang männlicher Heringe, der wie auch der Rogen bei der traditionellen Verarbeitung des Fisches als Delikatesse weiterverwendet wird. Durch das Einlegen in Salz wird das empfindliche Produkt haltbar gemacht und erhält seinen intensiv-würzigen Meeresgeschmack, der in der gehobenen wie auch rustikalen Küche viele Verwendungsmöglichkeiten bietet.

Die Methode der Salzkonservierung stammt aus der Zeit, als Fischerei und Haltbarkeit Hand in Hand gingen – vor der Erfindung moderner Kühlung war das Einlegen in Salz die einzige Möglichkeit, Frische zu bewahren. Heute steht Salzheringsmilch für ursprünglichen Geschmack, hohe Handwerkskunst und mutige Küche mit Charakter.

Zubereitung – Das Einweichen ist entscheidend

Vor der Verwendung muss die Salzheringsmilch gründlich gewässert werden, um den hohen Salzgehalt zu reduzieren und die feine Textur zu bewahren.

• Empfohlene Einweichzeit: 12–24 Stunden

• Wasserwechsel: mindestens zwei- bis dreimal

• Optional: Abschließendes Wässern in Milch oder verdünntem Weißwein für mildere Aromen

Nach dem Einweichen zeigt sich die Milch cremig-zart, mit kräftigem, aber ausgewogenem Geschmack, der sowohl solo als auch kombiniert mit anderen Zutaten überzeugt.

Kulinarische Möglichkeiten – Von klassisch bis innovativ

Die Salzheringsmilch ist ein Geheimtipp für kreative Feinschmecker, die klassische Küche neu interpretieren möchten. Dank ihrer intensiven Umami-Note, buttrigen Textur und feinen Meeresaromen lässt sie sich in verschiedenste Gerichte integrieren:

Klassisch serviert:

• Auf frischem Bauernbrot mit Butter und roten Zwiebelringen

• Kalt als Topping auf Kartoffelsalat oder Gurkensalat mit Dill

• Pur mit gekochtem Ei und einem Spritzer Zitronensaft

Als warme Komponente:

• In Rahmsaucen zu Fisch oder Gemüse

• Als Einlage in cremigen Suppen mit Kartoffeln, Porree oder Fenchel

• Angebraten mit Zwiebeln, Pfeffer und Muskat als Beilage zu Bratkartoffeln

Modern interpretiert:

• Als herzhafte Füllung in Blätterteigtaschen oder Crêpes

• In Fischpasteten mit Kräutern und Crème fraîche

• Als Basis für Dips mit Frischkäse, Senf, Zitronenabrieb und frischen Kräutern

• Auf Canapés mit Roter Bete, Apfel und einer Spur Meerrettich

Tipp: Eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer oder eine Spur Zitronenzeste hebt den Geschmack besonders elegant hervor.

Ein Produkt mit Herkunft – echte Handwerkskunst aus Greetsiel

Die de Beer Fisch-Feinkost GmbH stellt die Salzheringsmilch ausschließlich nach der Rezeptur von Fisch-Feinkost Klaassen her – ohne künstliche Zusätze, mit Respekt für das Produkt und die Tradition. Die tagesfrische Verarbeitung sichert die Qualität, das handwerkliche Können garantiert den feinen Geschmack.

Dank GreetFish erhalten Sie diese Spezialität direkt vom Produzenten, ohne lange Lagerung, in optimaler Frische und mit maximaler Rückverfolgbarkeit – eine Seltenheit bei einem Produkt dieser Art.