Sommer auf dem Teller!

Saftige Dorade, sonnengereifte Tomaten, Zucchini, frische Kräuter und kleine Kartoffeln mit Zitrone – dieses mediterrane Fischgericht schmeckt nach Urlaub am Meer und lässt sich ganz unkompliziert im Backofen zubereiten.

Für 2 Personen
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Für die Dorade

• 2 küchenfertige Doraden
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

Für das mediterrane Gemüse

• 1 kleine Zucchini
• 250 g Cocktailtomaten
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Für die Zitronen-Kräuter-Kartoffeln

• 500 g kleine Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• etwas Meersalz

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser etwa 8–10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.

Die Kartoffeln mit Olivenöl und etwas Meersalz vermengen und auf einem großen Backblech oder in einer ausreichend großen Auflaufform verteilen.

2. Sommergemüse schneiden

Zucchini in Halbmonde, Paprika in mundgerechte Stücke und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder im Ganzen lassen.

Das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und zwischen den Kartoffeln verteilen.

Alles zunächst für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

3. Doraden vorbereiten

Die küchenfertigen Doraden unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend sorgfältig trocken tupfen.

Die Haut auf jeder Seite zwei- bis dreimal leicht einschneiden.

Doraden innen und außen mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.

Die Zitrone in Scheiben schneiden. Jeweils einige Zitronenscheiben, einen Zweig Thymian, etwas Rosmarin und eine leicht angedrückte Knoblauchzehe in die Bauchhöhle der Fische geben.

Anschließend die Doraden von außen dünn mit Olivenöl einreiben.

4. Alles gemeinsam im Ofen garen

Das Blech nach den ersten 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten Doraden auf das Gemüse legen.

Weitere 20–25 Minuten bei 200 °C garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Doraden ab.

Die Dorade ist fertig, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht von der Mittelgräte lösen lässt.

5. Zitronen-Kräuter-Kartoffeln vollenden

Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie und etwas fein abgeriebener Zitronenschale vermengen.

Wer es besonders frisch mag, gibt zusätzlich einige Tropfen Zitronensaft darüber.

GreetFish-Tipp

Zu diesem sommerlichen Fischgericht passt ein schneller Joghurt-Kräuter-Dip hervorragend.

Dafür einfach 150 g griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft, gehackter Petersilie und Dill sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Wer etwas Knoblauch mag, gibt noch eine halbe fein geriebene Knoblauchzehe hinzu.

Darum ist Dorade perfekt für die Sommerküche

Die Dorade gehört zu den beliebtesten mediterranen Speisefischen. Ihr weißes Fleisch ist aromatisch, aber nicht zu kräftig und lässt sich hervorragend mit Zitrone, Kräutern, Tomaten und mediterranem Gemüse kombinieren.

Besonders praktisch: Eine ganze Dorade macht optisch richtig etwas her, ist aber überraschend einfach zuzubereiten.

Statt Dorade lässt sich dieses Rezept auch mit Wolfsbarsch, Forelle oder einem anderen geeigneten ganzen Fisch zubereiten. Die Garzeit sollte dann entsprechend der Größe des Fisches angepasst werden.

Noch sommerlicher: Dorade vom Grill

Das Gericht lässt sich auch wunderbar für einen Grillabend abwandeln.

Die Dorade mit Zitrone und Kräutern füllen, außen leicht einölen und am besten in einem Fischkorb grillen. Kartoffeln und Gemüse können währenddessen in einer Grillschale zubereitet werden.

So wird aus dem Ofengericht mit wenigen Änderungen ein unkompliziertes sommerliches Fischgericht vom Grill.

Serviervorschlag

Die Doraden im Ganzen auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Das bunte Ofengemüse und die Zitronen-Kräuter-Kartoffeln darum verteilen und mit frischen Zitronenspalten, Petersilie und einigen Thymianzweigen garnieren.

Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

Ein unkompliziertes Sommergericht, das nach Mittelmeer, Urlaub und einem langen Abend auf der Terrasse schmeckt.