Butterfisch

Butterfisch – zart, aromatisch & cremig im Geschmack

Der Butterfisch (auch „Escolar“, „Schulfisch“ oder im englischen Raum “White Tuna” gelistet) ist ein edler Meeresfisch mit besonders zartem, honigfarbenem Fleisch, das bei Gourmets wegen seiner buttrigen, fast schmelzenden Konsistenz geschätzt wird. Mit hohem Fett- (insbesondere W3/W6) Anteil und delikatem Aroma ist der Butterfisch ein kulinarisches Highlight aus dem Meer, das raffinierte Vielseitigkeit bietet.

Im Onlineshop GreetFish bekommst du Butterfisch in Premiumqualität – als saftiges Filet, nachhaltig produziert oder wildgefangen, poetisch in Szene gesetzt und direkt zu dir nach Hause geliefert.

🌊 Lebensraum & Herkunft

Butterfische kommen bevorzugt in tropischen und subtropischen Tiefseegewässern der Atlantik- und Pazifikregion vor. Sie leben in Tiefen zwischen 200 und 1000 Metern und bewegen sich meist stationär in kühleren Außenströmungen. Das kalte, nährstoffreiche Wasser sorgt für den Aufbau einer dichten Fettstruktur im Fleisch, die maßgeblich zur charakteristischen Textur beiträgt.

Je nach Herkunft können Verbraucher Butterfisch aus:

• Atlantischem Wildfang (z. B. vor den Azoren, südliches Portugal)

• Pazifischem Wildfang (z. B. Kalifornien, Japan)

• Nachhaltiger Aquakultur mit Qualitätssiegeln wie ASC oder MSC

Wichtig ist, dass bei GreetFish Transparenz, Fischbestand-Erhalt und Verantwortung großgeschrieben werden. Deshalb kennzeichnen wir Herkunft & Fangart klar – für bewussten Genuss.

🎣 Fangart & Nachhaltigkeit

Butterfisch wird in der Regel mit Langleinen- oder Reusenfischerei gefangen, selten im Schleppnetz. GreetFish bezieht:

• MSC‑zertifizierte Wildfisch-Produkte

• Aquakulturen mit Nachhaltigkeitszertifizierung (eher selten)

• Partnerfischereien mit nachweislichen Bycatch- und Meeresboden-schonenden Verfahren

Unser Anspruch: Stärke und Vielfalt der Meere zu bewahren – für uns, unsere Kinder und den nächsten Genuss-Moment.

🍽️ Zubereitung – cremig, aromatisch & vielfältig

Butterfisch bietet nicht nur außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch besondere Koch-Eigenschaften durch sein hohes intramuskuläres Fettprofil:

🥘 Beliebte Zubereitungsarten:

• Gebraten in der Pfanne – goldbraun, zart im Inneren, mit Kräuter-Zitronen-Butter

• Gegrillt auf dem Rost – hautlos, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian

• Sous-vide gegart – temperaturkontrolliert für perfekten Schmelz

• Geräuchert – als aromatisches Highlight auf Salaten oder Canapés

• Im Salat – saftig auf Blattsalaten, mit Orangen, Rucola & Avocado

• In Pasta-Saucen – cremig mit Zitrone, Kapern und Spaghetti

• Sandwich/Brötchen – warm serviert mit Aioli oder Rucola

Tipp: Dank des hohen Fettanteils verzichtet man beim Butterfisch oft auf zusätzliche Öle – das Fleisch bleibt saftig und geschmacksintensiv.

💪 Nährwerte & gesundheitlicher Nutzen

Butterfisch ist ein Kraftpaket an Geschmack und Nährstoffen:

• Eiweiß: ca. 18–20 g/100 g

• Fett: ca. 15–20 g (davon viele Omega-3-Fettsäuren)

• Kalorien: ca. 250–300 kcal/100 g

• Vitamine & Mineralstoffe: Vitamin D, B12, Niacin, Selen & Jod

Trotz hohem Fettgehalt profitiert das Herz-Kreislauf-System von hochwertigen Omega-3-Fetten. Der Butterfisch ist ideal für gesunde, bewusste Ernährung mit anspruchsvollem Genuss.

📦 Butterfisch online kaufen bei GreetFish

Unser Angebot umfasst:

• Frische Butterfischfilets, portioniert und küchenfertig

• Herkunftsnachweis wie MSC-Wildfang oder **biozertifiziert

• Vakuumverpackt & gekühlt geliefert, für beste Qualität

• Exklusiv bei GreetFish, aus nachhaltiger, traditioneller Produktion

Perfekt für Feinschmecker, die den Geschmack des Meeres in seiner cremigsten Form genießen möchten – auch als Alternative zu Lachs oder Thun.

✅ Fazit: Butterfisch – cremiger Luxus aus dem Meer

Mit seiner buttrigen Textur, dem aromatischen Geschmack und dem Nährstoffprofil ist der Butterfisch ein kulinarisches Highlight – für Grill, Pfanne, Gourmet-Menüs und genussvolle Fischliebhaber.

👉 Jetzt Butterfisch online kaufen bei GreetFish – Qualität, Verantwortung und Genuss in einem.