Doppelmatjes

Doppelmatjes – der zarte Heringsklassiker aus dem Norden

Zart, buttrig, mild gesalzen und reich an gesunden Fettsäuren: Doppelmatjes ist nicht ohne Grund eine der beliebtesten Spezialitäten der norddeutschen Küche. Der fein gereifte Hering wird besonders schonend verarbeitet und entfaltet durch seine milde Salzlake und das typisch weiche Fleisch einen unvergleichlich frischen Geschmack – perfekt für Genießer und alle, die hochwertigen Fisch schätzen.

Im Online-Shop GreetFish findest du echte Doppelmatjesfilets in Top-Qualität, fangfrisch verarbeitet von de Beer Fischfeinkost in Greetsiel. Ob pur, im Brötchen, mit Pellkartoffeln oder als Matjessalat – dieser Klassiker schmeckt immer.

🐟 Was ist Doppelmatjes eigentlich?

Der Begriff „Doppelmatjes“ bezieht sich auf zwei zusammenhängende Filets eines jungen, noch nicht geschlechtsreifen Herings (Clupea harengus). Durch die sanfte Reifung in milder Salzlake wird das zarte Fleisch besonders aromatisch, weich und leicht verdaulich.

Im Gegensatz zum klassischen Matjes werden beim Doppelmatjes beide Filets am Rückgrat belassen, sodass das Produkt als Ganzes serviert werden kann – besonders beliebt bei Buffets oder als Hauptgericht.

🌊 Herkunft & Fanggebiete

Die Heringe für unseren Doppelmatjes stammen aus nachhaltigen Fanggebieten im Nordostatlantik (FAO 27), vor allem aus den klaren Gewässern rund um Norwegen und die Nordsee. Sie werden dort in den Sommermonaten gefangen, wenn das Fettgehalt im Fisch besonders hoch ist – ein Zeichen für Qualität und Reife.

Die Fische werden sofort nach dem Fang entgrätet, gereinigt und in milde Lake eingelegt. Die Reifung erfolgt unter streng kontrollierten Bedingungen, sodass ein Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack und gleichbleibender Qualität entsteht.

🔧 Verarbeitung & Qualitätsmerkmale

• Fangfrische Heringe

• Sofortiges Ausnehmen, Häuten und Filetieren

• Reifung in milder Salzlake (ohne Zusatz von Zucker oder Konservierungsmitteln)

• Erhalt des natürlichen Fettgehalts und der feinen Textur

• Verpackung als Doppelmatjes-Filets – traditionell, naturbelassen und pur

Die Doppelmatjesfilets werden vakuumverpackt, gut gekühlt und direkt ab Greetsiel über GreetFish zu dir nach Hause geliefert.

🍽️ Zubereitung & Serviervorschläge

Doppelmatjes ist ein absoluter Allrounder in der Küche – ideal für kalte und warme Speisen. Einige beliebte Ideen:

• Klassisch mit Pellkartoffeln und Hausfrauensauce (mit Apfel, Zwiebel, Sahne, Joghurt)

• Auf frischem Bauernbrot oder Roggenbrötchen mit Zwiebelringen

• Als Matjes „Hausfrauenart“ mit Äpfeln & saurer Sahne

• Leicht lauwarm zu Bratkartoffeln, Gurkensalat und Speckbohnen

• Als Matjes-Tatar mit Kapern, Roter Bete und Crème fraîche

• Als Bestandteil einer Fischplatte mit Räucherlachs, Sprotten und Forelle

Doppelmatjes passt hervorragend zu sauren Aromen wie Apfel, Essiggurke, Rote Bete oder Zwiebel. Auch Zitrone, Dill, Schnittlauch oder Senf-Dips ergänzen das Aroma ideal.

💪 Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Doppelmatjes ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – reich an:

• Omega-3-Fettsäuren – gut für Herz, Gefäße und Gehirn

• Vitamin D & B12 – stärkt Knochen und Nerven

• Eiweiß – ca. 17–20 g / 100 g

• Kalorien – ca. 200–240 kcal / 100 g (je nach Fettanteil)

• Mineralstoffe – wie Jod, Selen und Kalium

Dank seines natürlichen Fettgehalts ist Matjes besonders sättigend, liefert langanhaltende Energie und ist leicht verdaulich – ideal auch für ältere Menschen oder als bewusstes Essen im Alltag.

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• Höchste Frische & Qualität direkt von der Nordsee

• Traditionell gereifter Hering – naturbelassen, mild gesalzen

• Verzehrfertig & vakuumverpackt

• Gut gekühlt geliefert – deutschlandweiter Versand

• Ideal für Hausgebrauch, Gastronomie oder als Geschenkbox-Zutat

Du erhältst bei uns Doppelmatjes in 250 g, 500 g oder 1 kg Packungen, auf Wunsch auch mit passenden Beilagen oder Saucen.

✅ Fazit: Doppelmatjes – feine Heringskunst für Genießer

Mit seinem milden, zarten Geschmack, der hohen Qualität und der traditionellen Herstellung ist Doppelmatjes ein echtes Highlight der norddeutschen Fischküche. Ob klassisch oder kreativ – dieser Matjes begeistert durch Vielseitigkeit, gesunde Inhaltsstoffe und authentischen Genuss.

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