Hering

Hering – vitaminreicher Nordsee-Klassiker mit Tradition und Geschmack

Der Atlantische Hering (Clupea harengus) gehört zu den beliebtesten und traditionsreichsten Fischarten Europas. Sein fettreiches, silbrig glänzendes Fleisch, das mild-süßliche Aroma und die vielseitige Zubereitung sorgen für Genuss in vielen Varianten – von Matjes bis Bismarckhering.

Bei GreetFish bekommst du Hering in erstklassiger Qualität – fangfrisch oder klassisch mariniert, küchenfertig zubereitet und gut gekühlt direkt zu dir nach Hause geliefert.

🌊 Lebensraum, Lebensweise & Fanggebiete

Hering ist ein pelagischer Schwarmfisch, der in riesigen Schwärmen in den kalten, nährstoffreichen Zonen des Nordostatlantiks und der Ostsee vorkommt – von Norwegen und Island bis Nordsee, Ostsee, Beltmeer und zuweilen bis in die Biskaya.

Er hält sich in mittleren Wassertiefen von 10 bis 100 Metern auf und ernährt sich von Plankton, Kleinkrustentieren und winzigen Fischen. Der Atlantische Hering erreicht eine Länge von 30–45 cm, durchschnittlich wiegt er zwischen 200 und 400 g.

Durch seine Schwarmbildung und hohen Bestände ist der Hering eine ökologische und wirtschaftliche Stütze für die traditionelle Küstenfischerei. Bei GreetFish setzen wir auf MSC-zertifizierten Wildfang, selektive Netze und kurze Lieferketten – für maximale Frische, Nachhaltigkeit und gelebte Transparenz.

🐟 Verarbeitung & Sortenvielfalt

In der Herstellung unterscheidet man:

• Fangfrischer Heringsmagen / frische Heringe – ideal zum Backen oder Räuchern

• Matjeshering – mild eingesalzen und roh reif, zart im Biss und cremig im Geschmack

• Bismarck- bzw. Rollmöpse – eingelegt in süß-saurer Marinade mit Zwiebeln

• Hausmacher-Heringssalat – mit Ei, Gurken, Kartoffeln und Sahnesauce

• Räucherhering – heiß oder kalt geräuchert auf Holz – intensiv & aromatisch

• Marinierter Hering – mit Kräutern, Senf oder Curry verfeinert

GreetFish verarbeitet alle Varianten sorgfältig nach traditionellen Rezepten – von Greetsiel bis Emden – und liefert sie portioniert und gut verpackt.

🍽️ Zubereitung – traditionell, praktisch & köstlich

Der Hering ist in Kuhlschrankfrische oder als veredeltes Filet sofort verwendbar – ganz ohne aufwändige Küche.

Klassiker & kreative Einsatzmöglichkeiten:

• Frischer Matjes mit Pellkartoffeln und Zwiebeln – norddeutsche Tradition

• Matjessalat mit Äpfeln, Gurken, roten Zwiebeln & Dill-Joghurt

• Rollmöpse als Vorspeise – fein säuerlich mit Brot oder auf Spieß

• Heringsfilets mit Remoulade auf Toast oder Brötchen zum Abendbrot

• Geräucherter Hering auf Schwarzbrot mit Meerrettich oder Rote-Bete-Salat

• Heringshappen mit Senf-Kräutern als Buffetsnack

• Hering in Tomaten-Curry-Sauce mit Basmatireis – moderner Twist

Durch ihren Salz- und Fettgehalt sind Heringe perfekt für leckere kalte Speisen, Salate und Snacks, die sich gut vorbereiten lassen – ideal für Imbiss, Lunch oder Party.

💪 Nährwerte & Gesundheitsvorteile

Der Hering ist ein echtes Nährstoffwunder:

• Omega-3-Fettsäuren (EPA/DHA): 2–3 g / 100 g – gut für Herz, Hirn & Augen

• Protein: ca. 18–20 g / 100 g

• Vitamin D, B12 & Jod – wichtig für Stoffwechsel & Knochen

• Selen & Phosphor – Zellschutz & Energiestoffwechsel

Verarbeitete Varianten (Matjes, Räucherhering) enthalten etwas mehr Salz, bleiben aber durch die sanfte Reifung und Zubereitung gesund und kalorienbewusst.

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Unsere Hering-Produkte sind:

• Frisch geangelte Wildfänge aus MSC-zertifizierten Gebieten

• Schonend verarbeitet & filetiert – direkt nach dem Fang

• Hygienisch vakuumverpackt & kühl versendet

• Vielseitige Auswahl: Matjes, Heringssalat, Räucherhering, Rollmöpse

Ob für das klassische Heringsessen, kreative Feierideen oder die gesunde Alltagsküche – bei GreetFish steht der Hering ganz oben auf dem Speiseplan.

✅ Fazit: Hering – Kultiger Fischgenuss mit Seele

Mit seinem vollen Aroma, nahrhaften Fettsäuren und traditionsreicher Geschichte ist der Hering ein Fisch mit Charakter. Ob roh, mariniert oder geräuchert – er vereint Tradition, Geschmack und Nährwert.

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