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Produktinformationen "Greetsieler Räuchermatjes"

Greetsieler Räuchermatjesfilets – Mild gereift und norddeutsch veredelt, nach Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch hergestellt durch die de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel, exklusiv erhältlich über GreetFish

Ein guter Matjes ist zart, ein Räuchermatjes ist würzig – aber ein Greetsieler Räuchermatjesfilet nach einer Rezeptur aus dem Hause Fisch-Feinkost Klaassen, hergestellt von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und exklusiv erhältlich über GreetFish, ist beides zugleich: ein harmonisches Meisterstück und handwerkliche Qualität. Mild gereift, sorgfältig gesalzen und mit feinem Raucharoma veredelt, entfaltet dieses Filet eine geschmackliche Tiefe, die in der Welt des Matjes ihresgleichen sucht.


Tradition trifft Charakter – der besondere Reifeprozess

Der Greetsieler Räuchermatjes beginnt als junger Hering bester Qualität. Nach dem traditionellen Matjes-Verfahren wird der Fisch in milder Salzlake gereift, sodass sich der charakteristisch butterzarte, leicht süßliche Geschmack entwickelt, den Feinschmecker an echten Matjes so schätzen.

Das Geheimnis: Die Rezeptur stammt direkt aus dem Traditionshaus Fisch-Feinkost Klaassen, dessen Name für Ehrlichkeit, Handarbeit und norddeutsche Raffinesse steht. Die handwerkliche Umsetzung erfolgt tagesfrisch in der Manufaktur der de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel – mit Hingabe zur Qualität und Erfahrung aus Jahrzehnten.

Im Gegensatz zu den Echten Greetsieler Räuchermatjes wird den Greetsieler Räuchermatjes ein Raucharoma zugefügt, nur die Echten werden über Buchenholz in der hauseigenen Räucherei geräuchert (ab Frühjahr 2026).


Feines Raucharoma trifft butterzarte Textur

Beim Greetsieler Räuchermatjesfilet ist jedes Detail auf Geschmack abgestimmt:

  • Mildsalzung: um den feinen Eigengeschmack des Matjes zu bewahren

  • Feine Textur: zart und cremig im Biss – charakteristisch für echten Edlen-Matjes

  • Handverlesene Rohware: aus nachhaltigem Fang, filetiert, entgrätet und frisch verarbeitet

Das Ergebnis: ein Matjesfilet mit komplexem Aromaprofil – leicht salzig, nussig, buttrig und mit einem Hauch von Rauch, der lange am Gaumen bleibt, ohne zu dominieren.


Serviervorschläge – traditionell oder neu interpretiert

Ob klassisch oder kreativ – Greetsieler Räuchermatjesfilets sind wahre Multitalente auf dem Teller:

Empfehlung des Hauses:

  • Auf dunklem Schwarzbrot, mit Senf-Honig-Dill-Sauce – eine perfekte Harmonie aus Rauch, Süße, Würze und Textur

  • Dazu: ein gekochtes Ei oder fein geschnittener Apfel als frischer Kontrast

Weitere Servierideen:

  • Als Vorspeise auf Rote-Bete-Carpaccio mit Joghurt-Dill-Dip

  • In einem Sommer-Salat mit Gurke, Feldsalat, Apfel und Radieschen

  • Auf einem Fischbrötchen mit Remoulade, Salat und Röstzwiebeln

  • Warm serviert auf einem Kartoffelrösti mit Kräuterquark und Kapern

Ein Gläschen trockener Weißwein oder ein kräftiges, herbes Pils runden den Genuss stilvoll ab.


Nährstoffreich & hochwertig – Genuss mit Mehrwert

Der Greetsieler Räuchermatjes ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll:

  • Reich an Omega-3-Fettsäuren: wichtig für Herz und Kreislauf

  • Proteinreich: unterstützt Muskeln, Sättigung und Zellregeneration

  • Natürlich & ohne künstliche Zusätze: in reiner Handarbeit hergestellt

Ein Produkt, das bewussten Genuss, Tradition und Qualität miteinander verbindet.


Fazit: Greetsieler Räuchermatjesfilets – ein norddeutsches Original mit rauchiger Eleganz

Die Greetsieler Räuchermatjesfilets sind ein Paradebeispiel norddeutscher Feinkostkunst. Sie verbinden das Beste aus zwei Welten – die milde Reifung des Matjes mit der feinen Würze eines Raucharomas. Die Rezeptur von Fisch-Feinkost Klaassen, die frische Handarbeit der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und die exklusive Verfügbarkeit über GreetFish machen diese Spezialität zu einem echten Unikat auf dem Feinkostmarkt.

Jetzt bestellen und genießen –  meisterlich gereift, norddeutsch perfekt.

Abpackung: 250g-Schale mit 4 Filets , 300g-Schale 5 Filets, 500g-Schale 7-10 Filets, 2250g-Eimer 30-35 Filets
Allergene: Frei von Milch, Frei von Senf
Eingelegt in: Rapsöl
Ernährungsweise: Glutenfrei, Pescetarisch
Fangmethode: Senk- und Hebenetze, Umschließungsnetze
Fischeinwaage: Fischeinwaage entspricht der gewählten Gewichtseinheit
Haltbarkeit mit Versandtag: ca. 4-6 Wochen +2°C bis +7°C
Herkunft: Nordostatlantik
Packungsform: Schale oder Eimer
Zertifizierung: MSC Siegel
Zustand: Eingelegt
Nährwerte
Unzubereitet pro 100 g
Brennwert kj 830 kj
Brennwert in kcal 205 kcal
Fett 15,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 3 g
Kohlenhydrate 0,15 g
davon Zucker 0,18 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 13,7 g
Salz 3,1 g
Natrium 0 g
Allergene
Fisch Ja
Zutaten

300g Schale: Matjesfilets 50% 

500g Schale: Matjesfilets 60% 

2250g Eimer: Matjesfilets 80% 

Matjesfilets: (Heringsfilets ; Salz, Konservierungsstoffe: Natriumbenzoat, Sorbinsäure; Trockeglucosesirup; Säureregulator: Glucono-delta-Lacton; Rote Beete Saft; Dextrose; Proteasen) Rapsöl, pflanz. Öl, Salz, Raucharoma


Zusätzliche Informationen

Herkunftsort 
Lat. Name: Clupea Harengus Fanggebiet: Norwegische See, FAO27 Fangmethode: Umschließungsnetze und Hebenetze

Inverkehrbringer

de Beer Fisch-Feinkost GmbH
An den Darren 1 // 26736 Greetsiel

Nährwertangaben herunterladen

41 von 41 Bewertungen

Durchschnittliche Bewertung von 4.8 von 5 Sternen


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1 - 10 von 41 Bewertungen

16. Dezember 2025 12:02

Bewertung mit 1 von 5 Sternen

Kein "echter" Matjes mehr

Ich bestelle seit Jahren zu Weihnachten ein großes Fischpaket. Nun musste ich feststellen, dass die Firma Fisch Klaasen in einer neuen Firma aufgegangen ist.

Bisher habe ich hier immer mit Überzeugung bestellt, da viele Anbieter nur noch Matjes „nordische Art“ anbieten, während es hier bislang echte Emder Räuchermatjesfilets gab.

Heute habe ich das Paket ausgepackt und musste feststellen, dass auf der Verpackung „nordische Art“ angegeben ist. Daraufhin habe ich sowohl meine Bestellung als auch die Webseite nochmals vollständig überprüft – jedoch ohne einen einzigen Hinweis darauf zu finden.

Sehr enttäuschend.

Ich werde hier künftig nicht mehr bestellen und mich wohl wieder auf die Suche nach „echtem“ Matjes begeben müssen.

VG
Wittmann

Unser Kommentar: Hallo Herr Wittmann, wir haben diese Bewertung natürlich entgegen Ihrer in der Mail geäußerten Meinung freigeschaltet. Auch bei der Firma Klaassen waren die Matjes nach Nordischer Art hergestellt, über all die Jahre wo Sie bei uns Kunde waren. Alles weitere hatten wir ja bereits per Mail geklärt. Mit besten Grüßen Matthias Klaassen -> ehemals Fisch Klaassen, der es wissen muss ;-)

19. November 2022 16:34

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Perfekter Versand und super frische Ware

Gerne immer wieder! Frisch und super tiefgekühlt verpackt kommt die Ware pünktlich an.

28. September 2022 11:09

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Immer wieder gerne

Sie waren soooo lecker ?

15. Juli 2022 15:25

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Super Ware. Super Lieferung

So stell ich mir einen Rauchmatjes vor. Super zart, dezenter Geschmack.

18. April 2022 20:34

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

sehr zufrieden

super lecker wie direkt von der nordsee

11. April 2022 10:01

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

SUPER

SUPER

16. März 2022 17:29

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Bestes Produkt.

Sendung und Verpackung einwandfrei. Der Geschmack wie immer fantastisch.

8. März 2022 11:34

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

auch sehr lecker

auch sehr lecker

16. Februar 2022 16:05

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Tolle Ware

Tolle Ware

31. Januar 2022 18:51

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Immer wieder

sehr gut

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