Greetsieler Räuchermatjes

Greetsieler Räuchermatjesfilets – Mild gereift und norddeutsch veredelt, nach Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch hergestellt durch die de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel, exklusiv erhältlich über GreetFish

Ein guter Matjes ist zart, ein Räuchermatjes ist würzig – aber ein Greetsieler Räuchermatjesfilet nach einer Rezeptur aus dem Hause Fisch-Feinkost Klaassen, hergestellt von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und exklusiv erhältlich über GreetFish, ist beides zugleich: ein harmonisches Meisterstück und handwerkliche Qualität. Mild gereift, sorgfältig gesalzen und mit feinem Raucharoma veredelt, entfaltet dieses Filet eine geschmackliche Tiefe, die in der Welt des Matjes ihresgleichen sucht.

Tradition trifft Charakter – der besondere Reifeprozess

Der Greetsieler Räuchermatjes beginnt als junger Hering bester Qualität. Nach dem traditionellen Matjes-Verfahren wird der Fisch in milder Salzlake gereift, sodass sich der charakteristisch butterzarte, leicht süßliche Geschmack entwickelt, den Feinschmecker an echten Matjes so schätzen.

Das Geheimnis: Die Rezeptur stammt direkt aus dem Traditionshaus Fisch-Feinkost Klaassen, dessen Name für Ehrlichkeit, Handarbeit und norddeutsche Raffinesse steht. Die handwerkliche Umsetzung erfolgt tagesfrisch in der Manufaktur der de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel – mit Hingabe zur Qualität und Erfahrung aus Jahrzehnten.

Im Gegensatz zu den Echten Greetsieler Räuchermatjes wird den Greetsieler Räuchermatjes ein Raucharoma zugefügt, nur die Echten werden über Buchenholz in der hauseigenen Räucherei geräuchert (ab Frühjahr 2026).

Feines Raucharoma trifft butterzarte Textur

Beim Greetsieler Räuchermatjesfilet ist jedes Detail auf Geschmack abgestimmt:

• Mildsalzung: um den feinen Eigengeschmack des Matjes zu bewahren

• Feine Textur: zart und cremig im Biss – charakteristisch für echten Edlen-Matjes

• Handverlesene Rohware: aus nachhaltigem Fang, filetiert, entgrätet und frisch verarbeitet

Das Ergebnis: ein Matjesfilet mit komplexem Aromaprofil – leicht salzig, nussig, buttrig und mit einem Hauch von Rauch, der lange am Gaumen bleibt, ohne zu dominieren.

Serviervorschläge – traditionell oder neu interpretiert

Ob klassisch oder kreativ – Greetsieler Räuchermatjesfilets sind wahre Multitalente auf dem Teller:

Empfehlung des Hauses:

• Auf dunklem Schwarzbrot, mit Senf-Honig-Dill-Sauce – eine perfekte Harmonie aus Rauch, Süße, Würze und Textur

• Dazu: ein gekochtes Ei oder fein geschnittener Apfel als frischer Kontrast

Weitere Servierideen:

• Als Vorspeise auf Rote-Bete-Carpaccio mit Joghurt-Dill-Dip

• In einem Sommer-Salat mit Gurke, Feldsalat, Apfel und Radieschen

• Auf einem Fischbrötchen mit Remoulade, Salat und Röstzwiebeln

• Warm serviert auf einem Kartoffelrösti mit Kräuterquark und Kapern

Ein Gläschen trockener Weißwein oder ein kräftiges, herbes Pils runden den Genuss stilvoll ab.

Nährstoffreich & hochwertig – Genuss mit Mehrwert

Der Greetsieler Räuchermatjes ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll:

• Reich an Omega-3-Fettsäuren: wichtig für Herz und Kreislauf

• Proteinreich: unterstützt Muskeln, Sättigung und Zellregeneration

• Natürlich & ohne künstliche Zusätze: in reiner Handarbeit hergestellt

Ein Produkt, das bewussten Genuss, Tradition und Qualität miteinander verbindet.

Fazit: Greetsieler Räuchermatjesfilets – ein norddeutsches Original mit rauchiger Eleganz

Die Greetsieler Räuchermatjesfilets sind ein Paradebeispiel norddeutscher Feinkostkunst. Sie verbinden das Beste aus zwei Welten – die milde Reifung des Matjes mit der feinen Würze eines Raucharomas. Die Rezeptur von Fisch-Feinkost Klaassen, die frische Handarbeit der de Beer Fisch-Feinkost GmbH und die exklusive Verfügbarkeit über GreetFish machen diese Spezialität zu einem echten Unikat auf dem Feinkostmarkt.

Jetzt bestellen und genießen –  meisterlich gereift, norddeutsch perfekt.