Neue Matjes vom Fass – Fangjahr 2025, traditionell gereift, tagesfrisch verarbeitet durch die de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel, nach Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, exklusiv erhältlich über GreetFish
Ein kulinarisches Stück norddeutscher Fischgeschichte lebt weiter – frisch, zart, mild und traditionell gereift: Die neuen Matjes vom Fass aus dem Fangjahr 2025 sind ein echtes Geschmackserlebnis für Kenner und Genießer. Hergestellt nach der bewährten Rezeptur von Fisch-Feinkost Klaassen, tagesfrisch verarbeitet von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH in Greetsiel und exklusiv vertrieben über GreetFish, vereinen sie alles, was echten Fassmatjes auszeichnet: höchste Qualität, handwerkliche Reifung und unverfälschter Geschmack.
Was sind „Matjes vom Fass“? – Reifung nach alter Tradition
Der Begriff „Matjes vom Fass“ beschreibt eine der ursprünglichsten Formen der Matjesveredelung: frisch gefangene Heringe werden lediglich gekehlt – also nicht ausgenommen – und in eine milde Salzlake eingelegt. Dort reifen sie in Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Dabei wirken körpereigene Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse auf das Fischfleisch ein – ein natürlicher Prozess, der den Hering buttrig zart, mild im Geschmack und unverwechselbar aromatisch macht.
Während der Reifung kann es zur Eintrübung der Lake kommen – das ist ein normaler und gewünschter Vorgang und kein Zeichen für Qualitätsverlust. Im Gegenteil: Diese Trübung ist ein Indikator für den natürlichen enzymatischen Reifeprozess, der den Matjes vom Fass so besonders macht.
Fangjahr 2025 – Frisch, fein, fangfrüh veredelt
Die Matjes aus dem aktuellen Fangjahr 2025 überzeugen mit besonders zarter Konsistenz, einem angenehm nussigen Aroma und hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Die Fische werden ausschließlich aus nachhaltigem Fang bezogen, tagesfrisch verarbeitet und in kleinen Chargen in Greetsiel weiterveredelt.
Die de Beer Fisch-Feinkost GmbH steht für kompromisslose Frische, handwerkliche Verarbeitung und ein Höchstmaß an Produktqualität. In enger Zusammenarbeit mit Fisch-Feinkost Klaassen entstehen so Matjesfilets, die heute noch schmecken wie zu Großmutters Zeiten – nur frischer.
Pur oder kreativ – Serviervorschläge für jeden Geschmack
Die neuen Matjes vom Fass lassen sich klassisch oder modern genießen:
Klassisch norddeutsch:
-
Mit roten Zwiebeln und frischem Dill auf einem Matjesteller
-
Mit Bratkartoffeln und grünen Bohnen – ein echter Traditionsgenuss
-
Pur auf Roggenbrot mit Butter und Gewürzgurke
Erfrischend sommerlich:
-
In einem Matjessalat mit Joghurt, Apfel und Radieschen
-
Mit Wassermelone, Minze und Zitronenöl als fruchtige Vorspeise
-
Als Matjes-Carpaccio mit Roter Bete, Meerrettich und Crème fraîche
Modern interpretiert:
-
Auf einem herzhaften Blini mit Ziegenfrischkäse und Kräutern
-
In einem Wrap mit Avocado, Feldsalat und Senfdressing
-
In einer Poke Bowl mit Wildreis, Sesam, Sojasauce und Edamame
Gesund, nahrhaft & voller Geschmack
Matjes vom Fass sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein wertvoller Beitrag zur bewussten Ernährung:
-
Reich an Omega-3-Fettsäuren – wichtig für Herz, Kreislauf und Zellgesundheit
-
Proteinreich – unterstützt Muskelaufbau und Sättigung
-
Enthält Vitamin D, B12 und Jod – für Stoffwechsel, Knochen und Immunsystem
Verpackung & Frischegarantie
Die Matjes werden je nach Wunsch vakuumverpackt oder im Eimer geliefert. Der Versand erfolgt gekühlt – damit Sie die Fische frisch, aromatisch und in bester Reife erhalten. Nach Anlieferung sollten die Matjes bei +2 bis +7 °C gelagert und innerhalb von drei Tagen verzehrt werden (nach Öffnung). Ein Wiedereinfrieren nach dem Auftauen ist nicht empfohlen.
Fazit: Neue Matjes vom Fass – ein echter Klassiker in Perfektion
Die neuen Matjes vom Fass verbinden echtes Fischhandwerk mit Frische, Nachhaltigkeit und unvergleichlichem Geschmack. Als Filet, im Ganzen oder modern zubereitet – sie sind ein Symbol norddeutscher Esskultur und das Ergebnis ehrlicher Arbeit.
Hergestellt von der de Beer Fisch-Feinkost GmbH, nach dem Originalrezept von Fisch-Feinkost Klaassen, exklusiv erhältlich über GreetFish – für alle, die Matjes lieben, wie er sein soll: natürlich gereift, zart, mild und voller Geschmack.
Jetzt bestellen und das Beste aus dem Fangjahr 2025 genießen – direkt aus dem Fass auf Ihren Teller!
