Nordseekrabbenfleisch auf Schwarzbrot mit SpiegeleiEin einfaches, aber raffiniertes Rezept, das den Geschmack frischer Nordseekrabben mit rustikalem Schwarzbrot und einem Spiegelei...
Räucherlachs-Tatar mit Frischkäse und Kräutern
Dieses Rezept für Räucherlachs-Tatar mit Frischkäse und Kräutern ist die perfekte Wahl für eine elegante und köstliche Vorspeise. Mit der...
Fisch tranchieren: Forelle nach der Zubereitung filetiert
Wenn Sie gebackenen oder gebratenen Fisch filetieren, spricht man in der professionellen Küchensprache vom Tranchieren. Vorteile hat diese Art, das...
Fisch Fond selber machen: Rezept für schnelle Fumet de Poisson
Unter Fisch Fond, Fischsud oder Fischbrühe versteht man eine Grundlage für Fischsuppen. Die Zubereitung ist einfach und der selbst gemachte...
Fisch panieren für Fritteuse, Pfanne & Airfryer
Gehüllt in eine knusprige Panade erhält Fisch die geschmackliche Ergänzung von Kohlenhydraten und Fetten. Diese Kombination aus der Dreifaltigkeit der...
Frischen Fisch lagern: Temperaturen, Dauer & Frage der Kühlkette
Der Geschmack von fangfrischem Fisch zeichnet sich durch den unbeschwert sauberen Charakter aus. Alter Fisch schmeckt tranig und eben so,...
Flammlachs zubereiten: finnisches Rezept für den heimischen Garten
Im Norden Europas hat diese Zubereitung Tradition: Flammlachs hört in Finnland auf den Namen “Loimulohi” und wird dort seit Jahrhunderten...
Wie lange hält sich Matjes in Kühlschrank, Froster & Co?
Frischer Matjes ist ein Genuss und selten bleibt bei einem Festmahl etwas vom traditionellen Fischgericht übrig. Die moderne Herstellung von...
Fisch einlegen: Hering, Weißfisch & Co. im Glas
Wenn an deutschen Küsten Heringssaison ist, dann verheddern sich die Paternoster: In Massen stürmen Angler und Anglerinnen Brücken und Hafengebiete,...
Garnelen grillen: einfach mit 3 Zutaten
Vom Grill gelingen Black Tiger, Jumbo Riesengarnelen oder Scampi im Handumdrehen und bereichern als besondere Leckerbissen die Grillsaison. Ob marinierte...