Mediterrane Miesmuscheln – aromatische Klassiker aus dem Meer
Miesmuscheln gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Speisemuscheln Europas. Ihr zartes Fleisch besitzt einen angenehm würzigen, leicht salzigen Geschmack und nimmt beim Garen die Aromen von Kräutern, Wein, Gemüse und Gewürzen besonders gut auf.
Typisch für Miesmuscheln ist ihre dunkelblaue bis schwarze Schale. Sie werden meist direkt in der Schale gegart und anschließend aus dem heißen Sud gegessen. Gerade dadurch entsteht der intensive Geschmack, für den klassische Muschelgerichte so beliebt sind.
Vor der Zubereitung sollten die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser gewaschen und sichtbare Bartfäden entfernt werden. Bereits geöffnete Muscheln sollten sich beim leichten Klopfen schließen. Muscheln, die nach dem Garen geschlossen bleiben, werden aussortiert.
Mediterrane Miesmuscheln mit Tomaten und Knoblauch
Diese Variante bringt mediterranes Urlaubsgefühl auf den Teller. Tomaten, Knoblauch, Kräuter und ein Schuss Weißwein passen hervorragend zum kräftigen Geschmack der Miesmuscheln.
Zutaten für 2 Personen
- 1 kg Miesmuscheln in Schale
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Prise Chiliflocken
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- optional etwas Zitronensaft
Zubereitung
Die Miesmuscheln gründlich waschen und säubern.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die gehackten Tomaten, Oregano und Chiliflocken hinzufügen.
Die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun die Miesmuscheln dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Etwa 5 bis 7 Minuten kräftig garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Petersilie unterheben und nach Geschmack mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
Serviertipp
Dazu passen Ciabatta, geröstetes Knoblauchbrot oder kleine Ofenkartoffeln.