Scharben (Kliesche) küchenfertig mit Haut
Productinformatie "Scharben (Kliesche) küchenfertig mit Haut"
Rezept: Gebratene Scharben (Kliesche) mit nordischer Senf-Dill-Sauce
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 2
Zutaten:
Für die Scharben:
- 2 abgezogene Scharben (Kliesche)
- 2 EL Mehl (zum Bestäuben)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Für die nordische Senf-Dill-Sauce:
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL grober Senf (z. B. mittelscharfer oder süßer Senf)
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung:
1. Scharben vorbereiten
- Bei den Scharben die Haut abziehen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Fische leicht in Mehl wenden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
2. Scharben braten
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter und Öl erhitzen.
- Die Scharben vorsichtig in die Pfanne legen und 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Die gebratenen Fische warm stellen.
3. Senf-Dill-Sauce zubereiten
- Den Bratensatz mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Beide Senfsorten, Honig und Sahne einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Dill hinzufügen.
- Die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie leicht sämig wird.
4. Servieren
- Die gebratenen Scharben auf Teller legen und mit der Senf-Dill-Sauce beträufeln.
- Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Beilagenempfehlung:
🥔 Klassisch: Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln
🥗 Frisch & knackig: Gurkensalat mit Joghurt-Dressing
🍞 Rustikal: Roggenbrot mit Butter
Variationen:
🔥 Scharben vom Grill:
- Die Fische mit Olivenöl und Kräutern marinieren und für 5–6 Minuten pro Seite grillen.
🍋 Scharben in Senfkruste:
- Senf mit Semmelbröseln vermengen, auf die Fische streichen und im Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
🌿 Skandinavische Version:
- Statt Senf-Dill-Sauce eine Sauce mit Meerrettich und saurer Sahne zubereiten.
Tipp:
🔹 Nicht zu lange braten, damit die Scharben saftig bleiben.
🔹 Mehl sorgt für eine schöne Kruste, kann aber auch weggelassen werden.
Guten Appetit! 🐟🥗
| Allergene: | Frei von Krebstieren, Frei von Milch, Frei von Nüssen, Frei von Sellerie, Frei von Senf, Frei von Weichtieren, Frei von Weizenmehl |
|---|---|
| Ernährungsweise: | Glutenfrei, Pescetarisch |
| Fangmethode: | Schleppnetzfischerei |
| Haltbarkeit mit Versandtag: | ca. 5 Tage +2°C bis +7°C |
| Herkunft: | Nordostatlantik, Nordsee, Wildfang |
| Packungsform: | für den Transport vakuumiert |
| Zustand: | Frisch |
| Brennwert kj | 350 kj |
| Brennwert in kcal | 85 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 18,5 g |
| Salz | 0 g |
| Natrium | 0 g |
| Fisch | Yes |
de Beer Fisch-Feinkost GmbH
An den Darren 1 // 26736 Greetsiel
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9 beoordelingen
10 november 2022 13:51
ausgezeichnet
ausgezeichnet
29 september 2022 15:05
Frisch und lecker
frische Qualität - leicht mehliert und in Salbeibutter gebraten - zart und köstlich
16 september 2022 11:01
Ausgezeichnet! Fisch leicht gesalzen u. gepfeffert, meliert
Ausgezeichnet! Fisch leicht gesalzen u. gepfeffert, meliert u. in Butter gebraten - ein Gedicht!
25 augustus 2022 16:40
Hervorragende frische Qualität
Hervorragende Qualität, zuverlässige und pünktliche Lieferung. Trotz den aktuell hohen Temperaturen kam der Fisch gut gekühlt an.
28 oktober 2021 14:09
Schade
nicht geliefert
14 mei 2021 09:39
Sehr lecker, sehr frisch und vor allem nachhaltig!
Zum einen war es Toll, überhaupt diesen Fisch online erwerben zu können. Es ist wirklich nicht überall verfügbar, was eigentlich schade ist, da ein total unterschätzte Speisefisch. Mit der Entscheidung für diesen Fisch macht man den anderen bekannten Fischsorten ein Gefallen, in dem die Bestände eine Chance haben, sich zu erneuern.
Der Fisch kam super-frisch an und wurde am nächsten Tag gleich zubereitet. Es war sehr leicht zuzubereiten, angebraten 4 Minuten pro Seite, davor schön eingelegt in eine indische Marinade. Selbst die Kids fanden es total lecker und konnten damit umgehen, obwohl sie bisher nur Filets gegessen haben.
Geschmacklich kann ich es schwer einstufen oder mit anderen Fisch vergleichen. Aber von Konsistenz her ähnlich der Scholle.
Ich kann es wärmstens empfehlen.
12 mei 2021 14:09
Ein faires Preis-Leistungsverhältnis. Leider war die Kühlung
Ein faires Preis-Leistungsverhältnis. Leider war die Kühlung nicht besonders. Vielleicht in Zukunft tiefgefroren verschicken? Ein Teil der Konkurrenz macht das bereits.
8 mei 2021 15:40
Wie immer, für mich sehr gut.
Diesen Fisch liebe ich. Für mich hervorragend. Salzen, pfeffern, Pfanne,
fertig. Prima.
18 juni 2020 14:01
Hat alles gut geklappt!
War alles in Ordnung
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