Rezept: Fangfrisches Seelachsfilet ohne Haut in Senf-Dill-Sauce
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 2
Zutaten:
Für das Seelachsfilet:
2 fangfrische Seelachsfilets ohne Haut (je ca. 200 g) 2 EL Olivenöl oder Butter 1 TL Salz ½ TL Pfeffer ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Mehl (optional für eine leichte Kruste)Für die Senf-Dill-Sauce:
200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe 100 ml Sahne oder Crème fraîche 1 TL Dijon-Senf 1 TL grobkörniger Senf ½ TL Zucker oder Honig 1 EL frischer Dill, gehackt ½ TL Salz & Pfeffer 1 TL ZitronensaftZubereitung:
1. Seelachsfilet vorbereiten
Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Optional: Die Filets leicht mit Mehl bestäuben, um eine knusprige Kruste zu erhalten.2. Seelachsfilet braten
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen und das Olivenöl oder Butter erhitzen. Die Filets in die Pfanne geben und ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmstellen.3. Senf-Dill-Sauce zubereiten
Den Bratensatz mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne, Dijon-Senf, groben Senf und Honig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den gehackten Dill hinzufügen. Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie leicht sämig wird.4. Servieren
Die Seelachsfilets auf Teller legen und mit der Senf-Dill-Sauce übergießen. Mit frischem Dill garnieren.Beilagenempfehlung:
🥔 Klassisch: Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln
🥗 Leicht & frisch: Blattsalat mit Gurken und Joghurt-Dressing
🍚 Sättigend & nahrhaft: Wildreis oder Quinoa
Variationen:
🔥 Seelachsfilet aus dem Ofen:
Filets mit Senf-Sahne-Sauce in eine Auflaufform geben und bei 180°C für 15 Minuten überbacken.🌿 Mediterrane Variante:
Mit Tomaten, Oliven und Kapern in einer Weißweinsauce schmoren.🍋 Leichte Zitrus-Note:
Die Sauce mit Orangensaft und Zitronenzesten verfeinern.Tipp:
🔹 Den Fisch nicht zu lange braten, damit er innen saftig bleibt.
🔹 Die Sauce kann auch mit Estragon oder Schnittlauch variiert werden.
Fazit:
Dieses fangfrische Seelachsfilet in Senf-Dill-Sauce überzeugt mit einem herrlichen Aroma und einer feinen Sauce – ein echtes Wohlfühlgericht für Fischliebhaber!
Guten Appetit! 🐟🥗
