{"id":3417,"date":"2026-08-19T13:01:17","date_gmt":"2026-08-19T11:01:17","guid":{"rendered":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/?p=3417"},"modified":"2026-08-20T21:07:08","modified_gmt":"2026-08-20T19:07:08","slug":"sommer-dorade-mit-mediterranem-gemuese-und-zitronen-kraeuter-kartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/sommer-dorade-mit-mediterranem-gemuese-und-zitronen-kraeuter-kartoffeln\/","title":{"rendered":"Sommer-Dorade mit mediterranem Gem\u00fcse und Zitronen-Kr\u00e4uter-Kartoffeln"},"content":{"rendered":"\t\t
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Sommer auf dem Teller!<\/strong><\/h1>

Saftige Dorade, sonnengereifte Tomaten, Zucchini, frische Kr\u00e4uter und kleine Kartoffeln mit Zitrone \u2013 dieses mediterrane Fischgericht schmeckt nach Urlaub am Meer und l\u00e4sst sich ganz unkompliziert im Backofen zubereiten.<\/p>

F\u00fcr 2 Personen<\/strong>
Vorbereitung:<\/strong> ca. 20 Minuten
Garzeit:<\/strong> ca. 25\u201330 Minuten
Schwierigkeitsgrad:<\/strong> einfach<\/p>

Zutaten<\/h2>

F\u00fcr die Dorade<\/h3>
  • 2 k\u00fcchenfertige Doraden<\/li>
  • 1 Bio-Zitrone<\/li>
  • 2 Knoblauchzehen<\/li>
  • 4 Zweige Thymian<\/li>
  • 2 Zweige Rosmarin<\/li>
  • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>
  • Meersalz<\/li>
  • frisch gemahlener Pfeffer<\/li><\/ul>

    F\u00fcr das mediterrane Gem\u00fcse<\/h3>
    • 1 kleine Zucchini<\/li>
    • 250 g Cocktailtomaten<\/li>
    • 1 rote Paprika<\/li>
    • 1 rote Zwiebel<\/li>
    • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>
    • 1 TL getrockneter Oregano<\/li>
    • Salz und Pfeffer<\/li><\/ul>

      F\u00fcr die Zitronen-Kr\u00e4uter-Kartoffeln<\/h3>
      • 500 g kleine Kartoffeln<\/li>
      • 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>
      • Abrieb von \u00bd Bio-Zitrone<\/li>
      • 1 EL frisch gehackte Petersilie<\/li>
      • etwas Meersalz<\/li><\/ul>

        Zubereitung<\/h2>

        1. Kartoffeln vorbereiten<\/h3>

        Den Backofen auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze<\/strong> vorheizen.<\/p>

        Die Kartoffeln gr\u00fcndlich waschen und je nach Gr\u00f6\u00dfe halbieren oder vierteln. In Salzwasser etwa 8\u201310 Minuten vorkochen<\/strong>, anschlie\u00dfend abgie\u00dfen.<\/p>

        Die Kartoffeln mit Oliven\u00f6l und etwas Meersalz vermengen und auf einem gro\u00dfen Backblech oder in einer ausreichend gro\u00dfen Auflaufform verteilen.<\/p>

        2. Sommergem\u00fcse schneiden<\/h3>

        Zucchini in Halbmonde, Paprika in mundgerechte St\u00fccke und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder im Ganzen lassen.<\/p>

        Das Gem\u00fcse mit Oliven\u00f6l, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und zwischen den Kartoffeln verteilen.<\/p>

        Alles zun\u00e4chst f\u00fcr etwa 10 Minuten<\/strong> in den vorgeheizten Backofen geben.<\/p>

        3. Doraden vorbereiten<\/h3>

        Die k\u00fcchenfertigen Doraden unter kaltem Wasser kurz absp\u00fclen und anschlie\u00dfend sorgf\u00e4ltig trocken tupfen.<\/p>

        Die Haut auf jeder Seite zwei- bis dreimal leicht einschneiden.<\/p>

        Doraden innen und au\u00dfen mit etwas Meersalz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>

        Die Zitrone in Scheiben schneiden. Jeweils einige Zitronenscheiben, einen Zweig Thymian, etwas Rosmarin und eine leicht angedr\u00fcckte Knoblauchzehe in die Bauchh\u00f6hle der Fische geben.<\/p>

        Anschlie\u00dfend die Doraden von au\u00dfen d\u00fcnn mit Oliven\u00f6l einreiben.<\/p>

        4. Alles gemeinsam im Ofen garen<\/h3>

        Das Blech nach den ersten 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten Doraden auf das Gem\u00fcse legen.<\/p>

        Weitere 20\u201325 Minuten bei 200 \u00b0C<\/strong> garen. Die genaue Garzeit h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe der Doraden ab.<\/p>

        Die Dorade ist fertig, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht von der Mittelgr\u00e4te l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/p>

        5. Zitronen-Kr\u00e4uter-Kartoffeln vollenden<\/h3>

        Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie und etwas fein abgeriebener Zitronenschale vermengen.<\/p>

        Wer es besonders frisch mag, gibt zus\u00e4tzlich einige Tropfen Zitronensaft dar\u00fcber.<\/p>

        GreetFish-Tipp<\/h2>

        Zu diesem sommerlichen Fischgericht passt ein schneller Joghurt-Kr\u00e4uter-Dip<\/strong> hervorragend.<\/p>

        Daf\u00fcr einfach 150 g griechischen Joghurt mit etwas Zitronensaft, gehackter Petersilie und Dill sowie Salz und Pfeffer verr\u00fchren.<\/p>

        Wer etwas Knoblauch mag, gibt noch eine halbe fein geriebene Knoblauchzehe hinzu.<\/p>

        Darum ist Dorade perfekt f\u00fcr die Sommerk\u00fcche<\/h2>

        Die Dorade geh\u00f6rt zu den beliebtesten mediterranen Speisefischen. Ihr wei\u00dfes Fleisch ist aromatisch, aber nicht zu kr\u00e4ftig und l\u00e4sst sich hervorragend mit Zitrone, Kr\u00e4utern, Tomaten und mediterranem Gem\u00fcse kombinieren.<\/p>

        Besonders praktisch: Eine ganze Dorade macht optisch richtig etwas her, ist aber \u00fcberraschend einfach zuzubereiten.<\/strong><\/p>

        Statt Dorade l\u00e4sst sich dieses Rezept auch mit Wolfsbarsch, Forelle oder einem anderen geeigneten ganzen Fisch<\/strong> zubereiten. Die Garzeit sollte dann entsprechend der Gr\u00f6\u00dfe des Fisches angepasst werden.<\/p>

        Noch sommerlicher: Dorade vom Grill<\/h2>

        Das Gericht l\u00e4sst sich auch wunderbar f\u00fcr einen Grillabend abwandeln.<\/p>

        Die Dorade mit Zitrone und Kr\u00e4utern f\u00fcllen, au\u00dfen leicht ein\u00f6len und am besten in einem Fischkorb grillen. Kartoffeln und Gem\u00fcse k\u00f6nnen w\u00e4hrenddessen in einer Grillschale zubereitet werden.<\/p>

        So wird aus dem Ofengericht mit wenigen \u00c4nderungen ein unkompliziertes sommerliches Fischgericht vom Grill<\/strong>.<\/p>

        Serviervorschlag<\/h2>

        Die Doraden im Ganzen auf Tellern oder einer gro\u00dfen Platte anrichten. Das bunte Ofengem\u00fcse und die Zitronen-Kr\u00e4uter-Kartoffeln darum verteilen und mit frischen Zitronenspalten, Petersilie und einigen Thymianzweigen garnieren.<\/p>

        Dazu passt ein knackiger gr\u00fcner Salat.<\/p>

        Ein unkompliziertes Sommergericht, das nach Mittelmeer, Urlaub und einem langen Abend auf der Terrasse schmeckt.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Mediterraner Genuss f\u00fcr warme Tage: Saftige Dorade aus dem Ofen trifft auf sonnengereifte Tomaten, Zucchini, Paprika und aromatische Zitronen-Kr\u00e4uter-Kartoffeln. 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