{"id":3395,"date":"2026-08-23T09:21:00","date_gmt":"2026-08-23T07:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/?p=3395"},"modified":"2026-08-20T21:02:19","modified_gmt":"2026-08-20T19:02:19","slug":"wann-ist-fisch-gar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/","title":{"rendered":"Wann ist Fisch gar?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3395\" class=\"elementor elementor-3395\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_eae_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2272da4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2272da4\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;jet_parallax_layout_list&quot;:[]}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_eae_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dc472ae\" data-id=\"dc472ae\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-202247c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"202247c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h1>Garzeiten und Kerntemperaturen f\u00fcr <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> &amp; Co.<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> richtig zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach \u2013 und trotzdem geh\u00f6rt die Frage <strong>\u201eWann ist mein <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> eigentlich gar?\u201c<\/strong> zu den h\u00e4ufigsten Unsicherheiten in der K\u00fcche. Schlie\u00dflich soll ein saftiges <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch-frisch-fisch\/20840500\/lachsfilet-ohne-haut-fangfrisch\">Lachsfilet<\/a> nicht trocken werden, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a> sch\u00f6n zart bleiben und eine ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> weder roh noch zu lange gegart auf dem Teller landen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Dabei kommt es nicht allein auf die Garzeit an. <strong>Fischart, Dicke des Filets, Zubereitungsart und gew\u00fcnschter Gargrad<\/strong> spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">In diesem Ratgeber zeigen wir, woran Sie erkennen, ob Fisch gar ist, welche Garzeiten Sie als Orientierung verwenden k\u00f6nnen und warum ein K\u00fcchenthermometer gerade bei gr\u00f6\u00dferen Fischst\u00fccken ausgesprochen praktisch sein kann.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2>Woran erkennt man, dass <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> gar ist?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Bei vielen Fischarten l\u00e4sst sich der Garzustand bereits mit blo\u00dfem Auge erkennen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Rohes Fischfleisch wirkt h\u00e4ufig leicht durchscheinend oder glasig. W\u00e4hrend des Garens ver\u00e4ndert sich die Struktur: Das Eiwei\u00df gerinnt, das Fleisch wird zunehmend undurchsichtig und l\u00e4sst sich bei vielen Arten schlie\u00dflich leicht in einzelne Lamellen teilen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Auch das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung empfiehlt beispielsweise, Fischfilets beim D\u00fcnsten so lange zu garen, bis das Fischfleisch nicht mehr glasig ist.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Typische Anzeichen f\u00fcr gegarten <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> sind:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Das Fleisch ist nicht mehr roh und durchsichtig.<\/li><li>Die Farbe hat sich \u2013 je nach Fischart \u2013 deutlich ver\u00e4ndert.<\/li><li>Das Fischfleisch l\u00e4sst sich mit einer Gabel leicht teilen.<\/li><li>Bei ganzen Fischen l\u00f6st sich das Fleisch leicht von der Mittelgr\u00e4te.<\/li><li>Das Filet f\u00fchlt sich fest, aber noch saftig an.<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Doch Vorsicht: Wartet man so lange, bis ein Filet sehr fest und trocken erscheint, war es meistens bereits etwas zu lange in Pfanne oder Backofen.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2>Kerntemperatur bei <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a>: eine praktische Orientierung<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Wer <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> regelm\u00e4\u00dfig zubereitet, f\u00fcr den lohnt sich ein digitales K\u00fcchenthermometer. Besonders bei dicken Filets, gro\u00dfen Lachsst\u00fccken oder ganzen Fischen l\u00e4sst sich damit wesentlich besser absch\u00e4tzen, wie weit der <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> gegart ist.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Dabei gibt es allerdings <strong>nicht die eine perfekte Kerntemperatur f\u00fcr jeden <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a><\/strong>. Die ideale Temperatur h\u00e4ngt unter anderem von Fischart, gew\u00fcnschter Konsistenz und pers\u00f6nlichen Vorlieben ab.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Als kulinarische Orientierung kann man unterscheiden:<\/p><table><tbody><tr><th>Garzustand<\/th><th>Ungef\u00e4hre Kerntemperatur<\/th><th>Ergebnis<\/th><\/tr><tr><td>Sehr glasig<\/td><td>ca. 42\u201345 \u00b0C<\/td><td>sehr weich und deutlich glasig<\/td><\/tr><tr><td>Glasig\/saftig<\/td><td>ca. 46\u201350 \u00b0C<\/td><td>innen noch leicht glasig<\/td><\/tr><tr><td>Saftig gegart<\/td><td>ca. 51\u201355 \u00b0C<\/td><td>\u00fcberwiegend gegart, noch sehr saftig<\/td><\/tr><tr><td>Durchgegart<\/td><td>ca. 56\u201360 \u00b0C und dar\u00fcber<\/td><td>festere Struktur, nicht mehr glasig<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Wichtig:<\/strong> Diese Temperaturen sind kulinarische Orientierungswerte und keine allgemeing\u00fcltigen Lebensmittelsicherheitsgrenzen. Ob <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> roh, glasig oder vollst\u00e4ndig durchgegart verzehrt werden sollte, h\u00e4ngt auch vom Produkt und von der Person ab. F\u00fcr Schwangere, kleine Kinder, \u00e4ltere oder immungeschw\u00e4chte Menschen ist vollst\u00e4ndig durchgegarter <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> grunds\u00e4tzlich die sicherere Wahl.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Garzeiten f\u00fcr beliebte Fischarten<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Die folgenden Zeiten dienen als <strong>Richtwerte<\/strong>. Ein d\u00fcnnes Filet ist nat\u00fcrlich wesentlich schneller fertig als ein mehrere Zentimeter dickes St\u00fcck.<\/p><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> geh\u00f6rt zu den Fischarten, bei denen ein paar Minuten einen gro\u00dfen Unterschied machen k\u00f6nnen. Durch seinen h\u00f6heren Fettgehalt bleibt er zwar vergleichsweise saftig, kann bei zu langer Garzeit aber ebenfalls trocken werden.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte f\u00fcr Lachsfilet:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><li>Backofen bei 180 \u00b0C: ca. 12\u201320 Minuten<\/li><li>Grill: ca. 8\u201312 Minuten<\/li><li>D\u00fcnsten: ca. 10\u201318 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Bei <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> m\u00f6gen viele Fischliebhaber einen noch leicht glasigen Kern besonders gern.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>GreetFish-Tipp:<\/strong> Bei einem Filet mit Haut zun\u00e4chst \u00fcberwiegend auf der Hautseite braten. Dadurch kann die Haut sch\u00f6n knusprig werden, w\u00e4hrend das Fischfleisch schonend gart.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a> bzw. Dorsch<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a> besitzt helles, mageres und zartes Fleisch. Wird er richtig gegart, zerf\u00e4llt das Filet in saftige Lamellen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><li>Backofen bei 180 \u00b0C: ca. 12\u201318 Minuten<\/li><li>D\u00fcnsten: ca. 10\u201315 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a> sollte m\u00f6glichst nicht unn\u00f6tig lange gegart werden. Da das Fleisch relativ fettarm ist, kann es bei zu starker Hitze schnell trocken werden.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a> besitzt ein kr\u00e4ftigeres, festes Fleisch und eignet sich hervorragend zum Braten, Backen und Panieren.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><li>Backofen bei 180 \u00b0C: ca. 15\u201320 Minuten<\/li><li>paniert: je nach Dicke ca. 4\u20136 Minuten pro Seite<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Besonders praktisch: <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a> eignet sich hervorragend f\u00fcr unkomplizierte Fischgerichte und ist deshalb auch f\u00fcr Einsteiger eine gute Wahl.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/rotbarsch\/\">Rotbarsch<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Das feste Fleisch des <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/rotbarsch\/\">Rotbarschs<\/a> eignet sich hervorragend zum Braten.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 6\u20138 Minuten<\/li><li>Backofen: ca. 12\u201318 Minuten<\/li><li>D\u00fcnsten: ca. 8\u201312 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Das Fleisch sollte am Ende nicht mehr glasig sein und sich leicht teilen lassen.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Doraden<\/a> werden besonders gerne <strong>im Ganzen<\/strong> im Backofen oder auf dem Grill zubereitet.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung nennt <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> ausdr\u00fccklich als Beispiel f\u00fcr einen Portionsfisch, der im Ganzen im Backofen gegart werden kann.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte f\u00fcr eine ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a>:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Backofen bei 180\u2013200 \u00b0C: ca. 20\u201330 Minuten<\/li><li>Grill: ca. 15\u201325 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Die genaue Zeit h\u00e4ngt stark von Gr\u00f6\u00dfe und Gewicht ab.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Ein einfacher Test: L\u00e4sst sich die R\u00fcckenflosse leicht herausziehen und l\u00f6st sich das Fleisch problemlos von der Mittelgr\u00e4te, ist die <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> in der Regel fertig.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Auch <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a> eignet sich ausgezeichnet f\u00fcr die Zubereitung im Ganzen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>ganzer <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a> im Backofen: ca. 20\u201330 Minuten<\/li><li>Grill: ca. 15\u201325 Minuten<\/li><li>Wolfsbarschfilet in der Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Bei Filets mit Haut empfiehlt es sich auch hier, den <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> zun\u00e4chst auf der Hautseite zu braten.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forelle<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Die klassische <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forelle<\/a> l\u00e4sst sich braten, grillen oder im Backofen zubereiten.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forelle<\/a> im Backofen: ca. 20\u201325 Minuten<\/li><li>Grill: ca. 15\u201320 Minuten<\/li><li>Forelle M\u00fcllerin Art in der Pfanne: ca. 12\u201316 Minuten insgesamt<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Auch <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forellen<\/a> und Saiblinge nennt das BZfE als typische ganze Portionsfische f\u00fcr die Zubereitung im Backofen.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/zander\/\">Zander<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/zander\/\">Zander<\/a> besitzt festes, mageres Fleisch und eine besonders beliebte Haut, die sich wunderbar knusprig braten l\u00e4sst.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte f\u00fcr Zanderfilet:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><li>Backofen: ca. 12\u201315 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Beim Braten kommt das Filet zun\u00e4chst mit der Hautseite in die hei\u00dfe Pfanne. Den gr\u00f6\u00dften Teil der Garzeit verbringt der Fisch auf dieser Seite.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/heilbutt\/\">Heilbutt<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/heilbutt\/\">Heilbutt<\/a> besitzt festes Fleisch und eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder D\u00fcnsten.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><li>Backofen: ca. 12\u201318 Minuten<\/li><li>Grill: ca. 8\u201312 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Gerade bei dicken Heilbuttst\u00fccken empfiehlt sich die Kontrolle \u00fcber die Kerntemperatur.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seezunge\/\">Seezunge<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seezunge\/\">Seezunge<\/a> ist besonders fein und ben\u00f6tigt entsprechend wenig Garzeit.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Pfanne: ca. 3\u20135 Minuten pro Seite<\/li><li>im Ganzen: je nach Gr\u00f6\u00dfe ca. 8\u201312 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Hier gilt ganz besonders: Lieber fr\u00fchzeitig kontrollieren als einen so feinen <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> unn\u00f6tig lange zu garen.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2>Seeteufel<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/lexikon\/seeteufel\/\">Seeteufel<\/a> unterscheidet sich in seiner Struktur deutlich von vielen anderen Fischarten. Sein wei\u00dfes, ausgesprochen festes Fleisch erinnert in seiner Konsistenz ein wenig an Krustentiere.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>Medaillons in der Pfanne: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><li>Backofen: ca. 12\u201318 Minuten<\/li><li>Grill: ca. 8\u201312 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Da <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/lexikon\/seeteufel\/\">Seeteufel<\/a> relativ fest ist, l\u00e4sst sich der Garzustand optisch etwas schwieriger beurteilen. Bei gr\u00f6\u00dferen St\u00fccken ist ein Thermometer deshalb besonders hilfreich.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/makrele\/\">Makrele<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/makrele\/\">Makrele<\/a> geh\u00f6rt zu den fettreicheren Fischen und eignet sich hervorragend zum Grillen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwerte:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/makrele\/\">Makrele<\/a> auf dem Grill: ca. 15\u201320 Minuten<\/li><li>Makrelenfilet: ca. 6\u201310 Minuten<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Durch ihren nat\u00fcrlichen Fettgehalt bleibt <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/makrele\/\">Makrele<\/a> auch bei kr\u00e4ftiger Hitze vergleichsweise saftig.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h2><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a><\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a> ist ein Sonderfall. Hochwertige Thunfischsteaks werden h\u00e4ufig bewusst nur sehr kurz angebraten und innen roh bis rosa serviert.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Richtwert f\u00fcr Thunfischsteak:<\/strong><\/p><ul data-spread=\"false\"><li>sehr hei\u00df anbraten: etwa 1\u20132 Minuten pro Seite f\u00fcr einen deutlich rohen bzw. rosa Kern<\/li><li>f\u00fcr st\u00e4rkere Garung entsprechend l\u00e4nger<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Wer <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a> roh oder nur kurz angegart genie\u00dfen m\u00f6chte, sollte unbedingt darauf achten, dass das verwendete Produkt f\u00fcr diese Art der Zubereitung geeignet ist.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> in der Pfanne braten \u2013 wie lange?<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Beim Braten ist nicht nur die Fischart entscheidend, sondern vor allem die <strong>Dicke des Filets<\/strong>.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Ein d\u00fcnnes Schollenfilet braucht nur wenige Minuten. Ein dickes St\u00fcck <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a> oder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> ben\u00f6tigt dagegen deutlich l\u00e4nger.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Als grobe Orientierung gilt:<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Je dicker das Fischfilet, desto niedriger sollte die Hitze nach dem Anbraten sein.<\/strong><\/p><p class=\"isSelectedEnd\">So kann die W\u00e4rme bis ins Innere gelangen, ohne dass der Fisch au\u00dfen bereits trocken oder zu dunkel wird.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">F\u00fcr das Braten eignen sich beispielsweise <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a>, Alaska-<a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a> und <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/scholle\/\">Scholle<\/a>. Das BZfE empfiehlt f\u00fcr diese Zubereitungsart unter anderem das Braten in Raps\u00f6l.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> im Backofen \u2013 welche Temperatur?<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">F\u00fcr viele Fischgerichte sind <strong>etwa 160 bis 200 \u00b0C<\/strong> eine gute Gr\u00f6\u00dfenordnung.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Bei niedrigerer Temperatur gart <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> langsamer und besonders schonend. H\u00f6here Temperaturen eignen sich beispielsweise f\u00fcr ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Doraden<\/a> oder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forellen<\/a>, wenn gleichzeitig eine leichte Br\u00e4unung gew\u00fcnscht ist.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Eine Abdeckung aus Backpapier, Deckel oder einer geeigneten Form kann dabei helfen, den Fisch vor dem Austrocknen zu sch\u00fctzen. Auch das BZfE empfiehlt bei ganzen Fischen im Backofen eine Abdeckung, damit diese nicht austrocknen.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> d\u00fcnsten \u2013 besonders schonend und saftig<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">D\u00fcnsten geh\u00f6rt zu den schonendsten M\u00f6glichkeiten, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> zuzubereiten.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Dabei wird nur wenig Fl\u00fcssigkeit verwendet. Das kann beispielsweise Wasser, Fischfond, Wei\u00dfwein oder eine Mischung daraus sein.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Besonders gut zum D\u00fcnsten eignen sich unter anderem:<\/p><ul data-spread=\"false\"><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/zander\/\">Zander<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/heilbutt\/\">Heilbutt<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/scholle\/\">Scholle<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seezunge\/\">Seezunge<\/a><\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Der <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> wird in die hei\u00dfe Fl\u00fcssigkeit beziehungsweise auf ein Gem\u00fcsebett gegeben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel gegart.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Wichtig:<\/strong> Die Fl\u00fcssigkeit muss nicht wild sprudelnd kochen. Sanfte Hitze reicht v\u00f6llig aus.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Fisch grillen \u2013 so bleibt er saftig<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Auf dem Grill sind vor allem <strong>festfleischige und etwas fettreichere Fischarten<\/strong> unkompliziert.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Sehr gut geeignet sind beispielsweise:<\/p><ul data-spread=\"false\"><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/makrele\/\">Makrele<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/heilbutt\/\">Heilbutt<\/a><\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Auch das BZfE nennt <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> und <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a> als Beispiele f\u00fcr festfleischige Fischarten, deren Filets sich gut grillen lassen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Ganze Fische wie <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> oder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a> lassen sich ebenfalls hervorragend grillen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Ein Fischkorb oder eine Grillzange f\u00fcr ganze Fische erleichtert dabei das Wenden.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Warum wird <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> trocken?<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Der h\u00e4ufigste Grund ist ganz einfach:<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Der <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> wurde zu lange gegart.<\/strong><\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> ben\u00f6tigt im Vergleich zu vielen Fleischgerichten nur eine kurze Garzeit. Besonders magere Arten wie <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a> oder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/zander\/\">Zander<\/a> reagieren empfindlich auf zu lange oder zu starke Hitze.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Weitere m\u00f6gliche Ursachen sind:<\/p><ul data-spread=\"false\"><li>zu hohe Temperatur<\/li><li>sehr d\u00fcnne Filets<\/li><li>zu lange Garzeit<\/li><li>wiederholtes Warmhalten<\/li><li>zu fr\u00fches Anschneiden<\/li><li>fehlender Schutz vor Austrocknung im Backofen<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">Deshalb gilt beim <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> h\u00e4ufig: <strong>Weniger ist mehr.<\/strong><\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Muss <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> vollst\u00e4ndig durchgegart sein?<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Nicht zwingend jeder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> wird kulinarisch vollst\u00e4ndig durchgegart serviert. Das bekannteste Beispiel ist <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a>, der h\u00e4ufig innen roh bleibt. Auch <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> wird gerne mit leicht glasigem Kern zubereitet.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Dabei muss allerdings zwischen <strong>kulinarischem Gargrad und Lebensmittelsicherheit<\/strong> unterschieden werden.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Nicht jeder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> ist f\u00fcr den Rohverzehr oder eine nur sehr kurze Garung geeignet. Bei entsprechenden Gerichten sollte deshalb ausschlie\u00dflich <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> verwendet werden, der f\u00fcr diese Zubereitungsart vorgesehen ist.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">F\u00fcr besonders empfindliche Personengruppen empfiehlt sich grunds\u00e4tzlich eine vollst\u00e4ndige Durchgarung.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Ganze Fische garen: Warum dauert es l\u00e4nger?<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Eine ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> oder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forelle<\/a> ben\u00f6tigt naturgem\u00e4\u00df l\u00e4nger als ein Filet.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Das liegt daran, dass die Hitze zun\u00e4chst durch Haut und Fleisch bis zur Mittelgr\u00e4te gelangen muss.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Daf\u00fcr hat die Zubereitung eines ganzen Fisches einen gro\u00dfen Vorteil: Haut und Gr\u00e4ten sch\u00fctzen das Fleisch und tragen dazu bei, dass es besonders saftig bleibt.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Als Faustregel sollte man deshalb bei ganzen Fischen <strong>nicht ausschlie\u00dflich nach der Uhr gehen<\/strong>, sondern den Garzustand zus\u00e4tzlich direkt am <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Die h\u00e4ufigsten Fehler bei der Fischzubereitung<\/h1><h2>1. <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> zu lange garen<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Der Klassiker. Aus Angst vor rohem <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> bleibt das Filet noch \u201evorsichtshalber\u201c f\u00fcnf Minuten l\u00e4nger in der Pfanne.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Das Ergebnis: trockenes Fischfleisch.<\/p><h2>2. Zu hohe Hitze<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Hohe Temperaturen eignen sich zum kurzen Anbraten. Anschlie\u00dfend sollte die Hitze bei dickeren St\u00fccken reduziert werden.<\/p><h2>3. <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> st\u00e4ndig wenden<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Besonders empfindliche Filets k\u00f6nnen dabei auseinanderfallen. Meist gen\u00fcgt einmaliges Wenden.<\/p><h2>4. Alle Fischarten gleich behandeln<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Eine <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seezunge\/\">Seezunge<\/a> ben\u00f6tigt eine v\u00f6llig andere Garzeit als ein dickes Lachsfilet oder eine ganze <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a>.<\/p><h2>5. Nur auf die Uhr schauen<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Garzeiten sind immer Richtwerte. Gr\u00f6\u00dfe, Dicke, Ausgangstemperatur und Zubereitungsger\u00e4t beeinflussen die tats\u00e4chliche Zeit.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Welche Fischart eignet sich f\u00fcr welche Zubereitung?<\/h1><table><tbody><tr><td>Fischart<\/td><td>Pfanne<\/td><td>Backofen<\/td><td>Grill<\/td><td>D\u00fcnsten<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/rotbarsch\/\">Rotbarsch<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/forelle\/\">Forelle<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/zander\/\">Zander<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/heilbutt\/\">Heilbutt<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seezunge\/\">Seezunge<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2013<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/lexikon\/seeteufel\/\">Seeteufel<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/makrele\/\">Makrele<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2013<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/thunfisch\/\">Thunfisch<\/a><\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2713<\/td><td>\u2013<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> online bestellen und zu Hause perfekt zubereiten<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Ob <strong><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/wolfsbarsch\/\">Wolfsbarsch<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/zander\/\">Zander<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/rotbarsch\/\">Rotbarsch<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/heilbutt\/\">Heilbutt<\/a> oder <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seezunge\/\">Seezunge<\/a><\/strong> \u2013 die richtige Zubereitung beginnt mit einem guten Ausgangsprodukt.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Frischer <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> ist ein besonders empfindliches Lebensmittel. Entscheidend sind deshalb eine zuverl\u00e4ssige K\u00fchlung und eine geschlossene K\u00fchlkette. Das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung weist ebenfalls darauf hin, dass hohe Anforderungen an K\u00fchlung und Hygiene f\u00fcr Qualit\u00e4t und Sicherheit von Frischfisch entscheidend sind.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Bei <strong>GreetFish<\/strong> k\u00f6nnen Sie <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> bequem online bestellen und sich gek\u00fchlt nach Hause liefern lassen.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Und wenn der <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> angekommen ist, gilt vor allem eines:<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>Keine Angst vor der Zubereitung.<\/strong><\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Ein gutes St\u00fcck <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> braucht meist weder komplizierte Zutaten noch stundenlange Vorbereitung. Etwas Salz, ein gutes \u00d6l oder Butter, frische Kr\u00e4uter und die richtige Garzeit reichen h\u00e4ufig vollkommen aus.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>H\u00e4ufige Fragen zu Garzeit und Kerntemperatur von <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a><\/h1><h2>Wie erkenne ich ohne Thermometer, ob Fisch gar ist?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Das Fischfleisch sollte seine glasige, rohe Optik verloren haben und sich mit einer Gabel leicht teilen lassen. Bei ganzen Fischen sollte sich das Fleisch leicht von der Mittelgr\u00e4te l\u00f6sen.<\/p><h2>Wie lange muss <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> in der Pfanne braten?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Je nach Fischart und Dicke des Filets reichen h\u00e4ufig etwa 6 bis 10 Minuten Gesamtgarzeit. Sehr d\u00fcnne Filets ben\u00f6tigen deutlich weniger Zeit.<\/p><h2>Wie lange braucht <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> im Backofen?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Fischfilets ben\u00f6tigen bei etwa 180 \u00b0C h\u00e4ufig ungef\u00e4hr 12 bis 20 Minuten. Ganze Fische k\u00f6nnen \u2013 abh\u00e4ngig von ihrer Gr\u00f6\u00dfe \u2013 etwa 20 bis 30 Minuten oder l\u00e4nger ben\u00f6tigen.<\/p><h2>Bei welcher Temperatur wird <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> im Backofen gegart?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">F\u00fcr viele Gerichte eignet sich ein Bereich zwischen etwa 160 und 200 \u00b0C. Welche Temperatur ideal ist, h\u00e4ngt von Fischart, Gr\u00f6\u00dfe und gew\u00fcnschtem Ergebnis ab.<\/p><h2>Warum zerf\u00e4llt <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> beim Braten?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\">Fischfleisch besitzt eine empfindliche Struktur. Wird ein Filet zu fr\u00fch oder mehrfach gewendet, kann es auseinanderfallen. Lassen Sie es deshalb zun\u00e4chst ausreichend lange auf der ersten Seite braten.<\/p><h2>Kann man <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> innen glasig essen?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a> wird kulinarisch h\u00e4ufig mit einem leicht glasigen Kern serviert. Daf\u00fcr sollte jedoch ein entsprechend geeignetes Produkt verwendet werden. F\u00fcr empfindliche Personengruppen empfiehlt sich eine vollst\u00e4ndige Durchgarung.<\/p><h2>Welche Fische eignen sich besonders gut f\u00fcr Anf\u00e4nger?<\/h2><p class=\"isSelectedEnd\"><a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/seelachs\/\">Seelachs<\/a> und <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/rotbarsch\/\">Rotbarsch<\/a> sind unkomplizierte M\u00f6glichkeiten. Auch eine <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> aus dem Backofen ist \u00fcberraschend einfach zuzubereiten.<\/p><div contenteditable=\"false\"><hr \/><\/div><h1>Fazit: Bei <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> entscheidet nicht nur die Garzeit<\/h1><p class=\"isSelectedEnd\">Die perfekte Garzeit f\u00fcr <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> l\u00e4sst sich nicht auf eine einzige Minutenangabe reduzieren. Ein d\u00fcnnes Filet ben\u00f6tigt deutlich weniger Zeit als ein dickes R\u00fcckenst\u00fcck oder ein ganzer <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a>.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Deshalb sind Garzeiten immer <strong>Orientierungswerte<\/strong>.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Wer zus\u00e4tzlich auf Farbe und Struktur des Fischfleisches achtet und bei gr\u00f6\u00dferen St\u00fccken die Kerntemperatur kontrolliert, bekommt schnell ein Gef\u00fchl daf\u00fcr, wann der <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> perfekt gegart ist.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Und genau darin liegt das Geheimnis:<\/p><p class=\"isSelectedEnd\"><strong>So lange wie n\u00f6tig \u2013 aber so kurz wie m\u00f6glich.<\/strong><\/p><p>Dann bleiben <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/lachs\/\">Lachs<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/kabeljau\/\">Kabeljau<\/a>, <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/frisch-fisch\/dorade\/\">Dorade<\/a> &amp; Co. saftig, aromatisch und genauso, wie guter <a href=\"https:\/\/greetfish.de\/fisch\/\">Fisch<\/a> schmecken soll.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garzeiten und Kerntemperaturen f\u00fcr Lachs, Kabeljau, Dorade &amp; Co. Fisch richtig zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach \u2013 und trotzdem geh\u00f6rt die Frage \u201eWann ist mein Fisch eigentlich gar?\u201c zu den h\u00e4ufigsten Unsicherheiten in der K\u00fcche. Schlie\u00dflich soll ein saftiges Lachsfilet nicht trocken werden, Kabeljau sch\u00f6n zart bleiben und eine ganze Dorade weder roh noch zu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-3395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisch"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Wann ist Fisch gar? - GreetFish Magazin<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wann ist Fisch gar? - GreetFish Magazin\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Garzeiten und Kerntemperaturen f\u00fcr Lachs, Kabeljau, Dorade &amp; Co. Fisch richtig zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach \u2013 und trotzdem geh\u00f6rt die Frage \u201eWann ist mein Fisch eigentlich gar?\u201c zu den h\u00e4ufigsten Unsicherheiten in der K\u00fcche. Schlie\u00dflich soll ein saftiges Lachsfilet nicht trocken werden, Kabeljau sch\u00f6n zart bleiben und eine ganze Dorade weder roh noch zu [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"GreetFish Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-23T07:21:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-20T19:02:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Unbenannt.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"770\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Matthias Klaassen\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Matthias Klaassen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"14\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\"},\"author\":{\"name\":\"Matthias Klaassen\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/person\/2a6ee751b827643b6a64314ac507588b\"},\"headline\":\"Wann ist Fisch gar?\",\"datePublished\":\"2026-08-23T07:21:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-20T19:02:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\"},\"wordCount\":2412,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Fisch\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\",\"url\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\",\"name\":\"Wann ist Fisch gar? - GreetFish Magazin\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-08-23T07:21:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-20T19:02:19+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Wann ist Fisch gar?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#website\",\"url\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/\",\"name\":\"GreetFish Magazin\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#organization\",\"name\":\"GreetFish Magazin\",\"url\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/\",\"sameAs\":[],\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Magazin-Logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Magazin-Logo.png\",\"width\":350,\"height\":100,\"caption\":\"GreetFish Magazin\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/person\/2a6ee751b827643b6a64314ac507588b\",\"name\":\"Matthias Klaassen\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/89fe4ab9b23b4b92b3d311f0e7e38243c94277154151f6f9a2714403c0818313?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/89fe4ab9b23b4b92b3d311f0e7e38243c94277154151f6f9a2714403c0818313?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Matthias Klaassen\"},\"url\":\"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/author\/matthias-klaassen\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Wann ist Fisch gar? - GreetFish Magazin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Wann ist Fisch gar? - GreetFish Magazin","og_description":"Garzeiten und Kerntemperaturen f\u00fcr Lachs, Kabeljau, Dorade &amp; Co. Fisch richtig zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach \u2013 und trotzdem geh\u00f6rt die Frage \u201eWann ist mein Fisch eigentlich gar?\u201c zu den h\u00e4ufigsten Unsicherheiten in der K\u00fcche. Schlie\u00dflich soll ein saftiges Lachsfilet nicht trocken werden, Kabeljau sch\u00f6n zart bleiben und eine ganze Dorade weder roh noch zu [&hellip;]","og_url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/","og_site_name":"GreetFish Magazin","article_published_time":"2026-08-23T07:21:00+00:00","article_modified_time":"2026-08-20T19:02:19+00:00","og_image":[{"width":770,"height":440,"url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Unbenannt.png","type":"image\/png"}],"author":"Matthias Klaassen","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Matthias Klaassen","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"14\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/"},"author":{"name":"Matthias Klaassen","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/person\/2a6ee751b827643b6a64314ac507588b"},"headline":"Wann ist Fisch gar?","datePublished":"2026-08-23T07:21:00+00:00","dateModified":"2026-08-20T19:02:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/"},"wordCount":2412,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#organization"},"articleSection":["Fisch"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/","url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/","name":"Wann ist Fisch gar? - GreetFish Magazin","isPartOf":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#website"},"datePublished":"2026-08-23T07:21:00+00:00","dateModified":"2026-08-20T19:02:19+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wann-ist-fisch-gar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Wann ist Fisch gar?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#website","url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/","name":"GreetFish Magazin","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#organization","name":"GreetFish Magazin","url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/","sameAs":[],"logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Magazin-Logo.png","contentUrl":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Magazin-Logo.png","width":350,"height":100,"caption":"GreetFish Magazin"},"image":{"@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/person\/2a6ee751b827643b6a64314ac507588b","name":"Matthias Klaassen","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/89fe4ab9b23b4b92b3d311f0e7e38243c94277154151f6f9a2714403c0818313?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/89fe4ab9b23b4b92b3d311f0e7e38243c94277154151f6f9a2714403c0818313?s=96&d=mm&r=g","caption":"Matthias Klaassen"},"url":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/author\/matthias-klaassen\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3395"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3465,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3395\/revisions\/3465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/greetfish.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}